ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ БЕЗ САХАРА
ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ БЕЗ САХАРА
Яблочный мед из антоновки со сладким перцем
Что нужно:
Кожура и семенные коробочки от 1 кг антоновки
2 сладких перца
Цедра и сок 1/2 лайма (или 1/4 лимона)
1 ч. л. стевии
1-3 ч.л. агар-агара
2 ст. л. ликера куантро, темного рома, бренди или коньяка (по желанию)
2 л воды
Что делать:
Отделить цедру половинки лайма или четвертинки лимона. Подготовить широкую кастрюлю с водой, в которую будем складывать кожуру и семенные коробочки антоновки. (С очищенной антоновкой можно сделать джем с жареным белым шоколадом). Выжать в воду сок лайма/лимона, добавить цедру.
Поместить кожицу и семенные коробочки в подкисленную воду, добавить стевию, варить на малом огне, периодически помешивая, 20-30 мин.
Процедить полученный отвар через сито, сваренные кожуру и семенные коробочки хорошо отжать и удалить, жидкость вернуть в отвар.
Уварить яблочный отвар в 2 раза, примерно за 40-60 мин.
Перцы очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарезать мелкими кубиками, добавить в уваренный отвар, проварить 1 мин.
Добавить агар-агар, проварить еще мин для раскрытия его желирующих свойств. Снять с огня. В зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара: для слабого, едва густого желе – яблочного меда - добавить 1 ч.л., для более плотного желе – 2 ч.л., для получения мармелада – 3 ч.л.
Алкоголь можно добавить в конце, если заготовка предназначена для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если «яблочный мед» предназначен для детей – алкоголь не добавлять, или можно добавить в середине варки, чтобы алкоголь выпарился, и остались только вкус и запах.
Горячий яблочный мед с перцем разлить в сухие чистые банки, закатать. Хранить в холодильнике.
Яблочный мед из антоновки со сладким перцем
Что нужно:
Кожура и семенные коробочки от 1 кг антоновки
2 сладких перца
Цедра и сок 1/2 лайма (или 1/4 лимона)
1 ч. л. стевии
1-3 ч.л. агар-агара
2 ст. л. ликера куантро, темного рома, бренди или коньяка (по желанию)
2 л воды
Что делать:
Отделить цедру половинки лайма или четвертинки лимона. Подготовить широкую кастрюлю с водой, в которую будем складывать кожуру и семенные коробочки антоновки. (С очищенной антоновкой можно сделать джем с жареным белым шоколадом). Выжать в воду сок лайма/лимона, добавить цедру.
Поместить кожицу и семенные коробочки в подкисленную воду, добавить стевию, варить на малом огне, периодически помешивая, 20-30 мин.
Процедить полученный отвар через сито, сваренные кожуру и семенные коробочки хорошо отжать и удалить, жидкость вернуть в отвар.
Уварить яблочный отвар в 2 раза, примерно за 40-60 мин.
Перцы очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарезать мелкими кубиками, добавить в уваренный отвар, проварить 1 мин.
Добавить агар-агар, проварить еще мин для раскрытия его желирующих свойств. Снять с огня. В зависимости от желаемой консистенции, добавляем разное количество агар-агара: для слабого, едва густого желе – яблочного меда - добавить 1 ч.л., для более плотного желе – 2 ч.л., для получения мармелада – 3 ч.л.
Алкоголь можно добавить в конце, если заготовка предназначена для взрослых – он не только улучшает вкус, но и способствует лучшей консервации. Если «яблочный мед» предназначен для детей – алкоголь не добавлять, или можно добавить в середине варки, чтобы алкоголь выпарился, и остались только вкус и запах.
Горячий яблочный мед с перцем разлить в сухие чистые банки, закатать. Хранить в холодильнике.