ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С АПЕЛЬСИНОМ
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С АПЕЛЬСИНОМ
Что надо:
3 яйца
100 грамм черного шоколада (70%)
130 грамм сливочного масла + кусочек, чтобы смазать формы
140 грамм муки + немного, чтобы присыпать формы
160 грамм сахара
1 пакетик разрыхлителя (у меня 7 грамм)
для апельсинового пюре:
1 апельсин
4 ст.л. сахара
Что делать:
Апельсин, не очищая от кожуры, залить водой, добавить сахар и варить полтора часа на слабом огне. Затем достать, охладить, разрезать и удалить косточки. Измельчить блендером в пюре.
Формочки, диаметром 8-10 см. смазать маслом, присыпать мукой. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Разогреть духовку до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с 50 граммами сахара, пока они не посветлеют. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую воздушную пену. Добавить к желткам апельсиновое пюре и аккуратно размешать. Влить шоколад с маслом, размешать. Ввести в смесь просеянную муку с разрыхлителем. Соединить получившуюся массу с белками. разлить сместь по формочкам - они должны быть заполнены на 3/4 объёма. Выпекать 30 минут.
Мои комментарии:
ОНИ НЕВЕРОЯТНЫ!!! Нежнейшие, пушистые кексики, с лёгкой горчинкой, не понятно то ли от апельсина, то ли от шоколада; ненавязчивым.. да-да именно ненавязчивым, еле уловимым апельсиновым ароматом и вкусом. Здесь, видимо, сыграла роль варки апельсина. Вообщем результатом мы довольны, будем повторять.
Что надо:
3 яйца
100 грамм черного шоколада (70%)
130 грамм сливочного масла + кусочек, чтобы смазать формы
140 грамм муки + немного, чтобы присыпать формы
160 грамм сахара
1 пакетик разрыхлителя (у меня 7 грамм)
для апельсинового пюре:
1 апельсин
4 ст.л. сахара
Что делать:
Апельсин, не очищая от кожуры, залить водой, добавить сахар и варить полтора часа на слабом огне. Затем достать, охладить, разрезать и удалить косточки. Измельчить блендером в пюре.
Формочки, диаметром 8-10 см. смазать маслом, присыпать мукой. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Разогреть духовку до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с 50 граммами сахара, пока они не посветлеют. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую воздушную пену. Добавить к желткам апельсиновое пюре и аккуратно размешать. Влить шоколад с маслом, размешать. Ввести в смесь просеянную муку с разрыхлителем. Соединить получившуюся массу с белками. разлить сместь по формочкам - они должны быть заполнены на 3/4 объёма. Выпекать 30 минут.
Мои комментарии:
ОНИ НЕВЕРОЯТНЫ!!! Нежнейшие, пушистые кексики, с лёгкой горчинкой, не понятно то ли от апельсина, то ли от шоколада; ненавязчивым.. да-да именно ненавязчивым, еле уловимым апельсиновым ароматом и вкусом. Здесь, видимо, сыграла роль варки апельсина. Вообщем результатом мы довольны, будем повторять.