Нежный яблочный зефир по-домашнему
Нежный яблочный зефир по-домашнему
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблоки 6 шт.
яичный белок 1 шт.
сахар 400 г
вода 150 г
сахар 50 г
агар-агар 8 г
Запечь яблоки без сердцевины при 200 градусах около часа, приготовить из них пюре, дать остыть, взбить с добавлением белка до пышной светлой массы, напоминающей меренгу.
Сварить сахарный сироп: поставить на огонь 150 г воды и 350 г сахара, подождать пока сироп нагреется до 80 градусов и всыпать еще 50 г сахара и агар-агар.
Когда температура сиропа будет 110 градусов, влить его тоненькой струйкой к пюре, взбить до плотных устойчивых пиков.
Отсадить из кондитерского мешка яблочный зефир на пергамент, оставить на сутки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблоки 6 шт.
яичный белок 1 шт.
сахар 400 г
вода 150 г
сахар 50 г
агар-агар 8 г
Запечь яблоки без сердцевины при 200 градусах около часа, приготовить из них пюре, дать остыть, взбить с добавлением белка до пышной светлой массы, напоминающей меренгу.
Сварить сахарный сироп: поставить на огонь 150 г воды и 350 г сахара, подождать пока сироп нагреется до 80 градусов и всыпать еще 50 г сахара и агар-агар.
Когда температура сиропа будет 110 градусов, влить его тоненькой струйкой к пюре, взбить до плотных устойчивых пиков.
Отсадить из кондитерского мешка яблочный зефир на пергамент, оставить на сутки.