Котлеты "Балтика" из 70-х
Котлеты "Балтика" из 70-х
Рыба (минтай) — 1300 г
Грудинка — 400 г
Батон — 0,5 шт
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Стрелки чесночные (можно замороженные) — 1 горст.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка — 2 стак.
Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
Лечо (для соуса измельчить в блендере) — 1 стак.
Майонез (для соуса) — 2 ст. л.
Вода (для соуса) — 1 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рыбу очистить от шелухи, обрезать плавники, вымыть. Остальные ингредиенты подготовить для пропускания через мясорубку, почистить, вымыть. Грудинку выбирайте с салом.
Батон нарезать и залить молоком.
Минтай разделать на филе со шкуркой, свиную грудинку без шкуры, лук нарезать на кусочки, добавить горсть чесночных стрелок.
Всё пропустить через мясорубку, хлеб в последнюю очередь, если ваш фарш жидковат, отжимайте хлеб и молоко в фарш не выливайте, а если фарш вам кажется нормальным, выливайте и молоко для сочности.
Фарш хорошо смешать, отбить, чтобы он стал пышным.
Насыпьте панировочные сухари. У меня они тёмные, идеально подойдут светлые.
Формуйте из фарша шарики, обваливайте в сухарях.
Делайте биточки и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду.
Обжаривайте до румяной корочки, переворачивайте.
Накройте крышкой и прожаривайте 3 минуты.
Готовые котлеты укладываем в кастрюльку.
Когда все котлеты пожарены, готовьте ваш любимый соус, можно сметанный, томатно-майонезный как у меня, залейте в кастрюльку на 1/3, прикройте крышкой и поставьте на самый медленный огонь, тушить 15-20 минут после закипания.
Вы можете подать эти котлеты с картофельным пюре и овощами. Мы сделали себе салат из сезонных овощей:помидоры, огурцы, перец, лук... с подсолнечным душистым маслом.
Все ингредиенты для соуса, смешиваем в блендере до однородной массы.
У меня получилось 24 биточка., три сковородки по 8 штук.
Рыба (минтай) — 1300 г
Грудинка — 400 г
Батон — 0,5 шт
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Стрелки чесночные (можно замороженные) — 1 горст.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка — 2 стак.
Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
Лечо (для соуса измельчить в блендере) — 1 стак.
Майонез (для соуса) — 2 ст. л.
Вода (для соуса) — 1 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рыбу очистить от шелухи, обрезать плавники, вымыть. Остальные ингредиенты подготовить для пропускания через мясорубку, почистить, вымыть. Грудинку выбирайте с салом.
Батон нарезать и залить молоком.
Минтай разделать на филе со шкуркой, свиную грудинку без шкуры, лук нарезать на кусочки, добавить горсть чесночных стрелок.
Всё пропустить через мясорубку, хлеб в последнюю очередь, если ваш фарш жидковат, отжимайте хлеб и молоко в фарш не выливайте, а если фарш вам кажется нормальным, выливайте и молоко для сочности.
Фарш хорошо смешать, отбить, чтобы он стал пышным.
Насыпьте панировочные сухари. У меня они тёмные, идеально подойдут светлые.
Формуйте из фарша шарики, обваливайте в сухарях.
Делайте биточки и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду.
Обжаривайте до румяной корочки, переворачивайте.
Накройте крышкой и прожаривайте 3 минуты.
Готовые котлеты укладываем в кастрюльку.
Когда все котлеты пожарены, готовьте ваш любимый соус, можно сметанный, томатно-майонезный как у меня, залейте в кастрюльку на 1/3, прикройте крышкой и поставьте на самый медленный огонь, тушить 15-20 минут после закипания.
Вы можете подать эти котлеты с картофельным пюре и овощами. Мы сделали себе салат из сезонных овощей:помидоры, огурцы, перец, лук... с подсолнечным душистым маслом.
Все ингредиенты для соуса, смешиваем в блендере до однородной массы.
У меня получилось 24 биточка., три сковородки по 8 штук.