Куриные фрикадельки в апельсиновом соусе
Куриные фрикадельки в апельсиновом соусе
··Ингредиенты:
Грудка куриная (филе) — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Сливки жирные — 5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Консервированные помидоры (пюре) — 1 л
Апельсиновый сок — 200 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Сок лайма — 1 шт.
Корень имбиря — 2–3 см
Коричневый сахар — 4 ст. л.
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 3 веточки
Базилик — 2 веточки
··Приготовление:
Для соуса: разводим томатную пасту в 300 мл теплой воды. Связываем букет гарни: тимьян, розмарин, базилик. Также можно добавить орегано. Очищаем имбирь от шкурки и натираем на мелкой терке. Необходимо, чтобы получилась 1 ст. л.
В большой кастрюле (5 л) смешиваем все ингредиенты для соуса: консервированные помидоры, апельсиновый сок (сок примерно из 2-3 сочных апельсинов, также можно использовать ананасовый сок), разведенную томатную пасту, сок лайма (лимона), соевый соус, сахар и букет гарни. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим соус до кипения, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим, помешивая соус время от времени. Консервированные помидоры можно заменить на свежие, выбрав томаты помясистее (сорт "сливка" подходит больше всего). Делаем крестообразные надрезы, обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Разрезаем и убираем семена, измельчаем блендером в пюре.
Для фрикаделек: перекручиваем филе в мясорубке.
Добавляем в фарш специи, соль, панировочные сухари, сливки. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и снова хорошо перемешиваем.
Из готового фарша формируем небольшие фрикадельки. Из указанных в данном рецепте ингредиентов получается 42 шарика.
Нагреваем растительное масло в сковороде. На сильном огне быстро обжариваем фрикадельки с двух сторон до золотистого цвета.
Перекладываем фрикадельки в соус, накрываем крышкой и варим еще 10-15 минут на самом маленьком огне.
Букет гарни выбрасываем. Перед тем, как выкладывать фрикадельки в соус, его можно перемолоть ручным блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная масса (по желанию). Пока фрикадельки доходят, варим гарнир, например, спагетти. Но можно также сварить рис, картофельное пюре или гречневую кашу. Все! Подаем фрикадельки горячими. Поливаем пасту приготовленным соусом. К пасте также можно добавить свежий базилик и пармезан.
Приятного аппетита!
··Ингредиенты:
Грудка куриная (филе) — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Сливки жирные — 5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Консервированные помидоры (пюре) — 1 л
Апельсиновый сок — 200 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Сок лайма — 1 шт.
Корень имбиря — 2–3 см
Коричневый сахар — 4 ст. л.
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 3 веточки
Базилик — 2 веточки
··Приготовление:
Для соуса: разводим томатную пасту в 300 мл теплой воды. Связываем букет гарни: тимьян, розмарин, базилик. Также можно добавить орегано. Очищаем имбирь от шкурки и натираем на мелкой терке. Необходимо, чтобы получилась 1 ст. л.
В большой кастрюле (5 л) смешиваем все ингредиенты для соуса: консервированные помидоры, апельсиновый сок (сок примерно из 2-3 сочных апельсинов, также можно использовать ананасовый сок), разведенную томатную пасту, сок лайма (лимона), соевый соус, сахар и букет гарни. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим соус до кипения, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим, помешивая соус время от времени. Консервированные помидоры можно заменить на свежие, выбрав томаты помясистее (сорт "сливка" подходит больше всего). Делаем крестообразные надрезы, обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Разрезаем и убираем семена, измельчаем блендером в пюре.
Для фрикаделек: перекручиваем филе в мясорубке.
Добавляем в фарш специи, соль, панировочные сухари, сливки. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и снова хорошо перемешиваем.
Из готового фарша формируем небольшие фрикадельки. Из указанных в данном рецепте ингредиентов получается 42 шарика.
Нагреваем растительное масло в сковороде. На сильном огне быстро обжариваем фрикадельки с двух сторон до золотистого цвета.
Перекладываем фрикадельки в соус, накрываем крышкой и варим еще 10-15 минут на самом маленьком огне.
Букет гарни выбрасываем. Перед тем, как выкладывать фрикадельки в соус, его можно перемолоть ручным блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная масса (по желанию). Пока фрикадельки доходят, варим гарнир, например, спагетти. Но можно также сварить рис, картофельное пюре или гречневую кашу. Все! Подаем фрикадельки горячими. Поливаем пасту приготовленным соусом. К пасте также можно добавить свежий базилик и пармезан.
Приятного аппетита!