Пудинг из пасхальных булочек с шоколадом и апельсином
Пудинг из пасхальных булочек с шоколадом и апельсином
Ингредиенты:
Для булочек(12 штук):
Молоко - 200 мл
Вода - 50 мл
Сливочное масло - 55 г
Сухие дрожжи - 14 г
Мука - 455 г
Соль - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех - 1/2 ч. л.
Сахар - 55 г
Яйцо - 1 шт.
Изюм - 85 г
Цедра лимона - 1 ч. л.
Мед или абрикосовый джем - 1 ч. л.
Мука - 3 ст. л.
Вода - 3 ст. л.
Для соуса:
Жирные сливки - 500 мл
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Сахар - 160 г
Яйца - 4 шт.
Цедра 1 апельсина
Бренди или коньяк (по желанию),
Булочки - 6-8 шт.
Измельченный шоколад (70%) - 50 г
Приготовление:
1. Соедините теплое молоко с 50 мл воды, добавьте столовую ложку сахара из общей массы и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут. Просейте муку, добавив в нее соль и пряности. Слегка взбейте яйцо с растопленным сливочным маслом и оставшимся сахаром. Влейте в муку все жидкие ингредиенты и вымесите тесто. Добавьте изюм и цедру и вымешивайте еще пару минут. Положите тесто в просыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час или пока тесто не удвоится в размере.
2. После того, как тесто подойдет, разделите его на 12 частей и сформируйте круглые булочки. Выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Смешайте три столовые ложки муки с тремя ложками воды до однородной массы. Переложите смесь в кондитерский мешок, сделайте небольшое отверстие и украсьте булочки крестовым рисунком. По желанию смажте булочки желтком. Выпекайте при температуре 190 градусов 15-20 минут. Но только не перепекайте их, рискуете потерять всю нежность! Еще теплые булочки смажьте медом или джемом. Они будут источать такой аромат пряностей и теплого дрожжевого теста, что устроять практически невозможно! Пока никто не видит, можно отломать кусочек свежей булочки, намазать ее воздушную серединку, которая пышет паром, и съесть. Но не больше одной! Наша цель еще не достигнута, надо сварить соус :)
3. Для соуса хорошо взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Сливки, молоко и ванильный экстракт доведите до кипения в сотейнике. Снимите сотейник с огня и тоненькой струйкой влейте в молоко взбитые яйца, постоянно помешивая. Верните на медленный огонь и варите около 10 минут не переставая мешать до загустения. Добавьте апельсиновую цедру и коньяк.
4. Разрежте булочки на 3 слоя. Выложите нижный слой булочек в форму для запекания и полейте их соусом. Присыпьте половиной измельченного шоколада и накройте средней частью булочек. Полейте соусом и распределить оставшийся шоколад, накройте булочки верхним слоем. Заполните форму оставшимся соусом и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте булочки около 30 минут.
Заварите чай с мятой, густой какао или бодрящий кофе и наслаждайтесь этим волшебным блюдом!
Ингредиенты:
Для булочек(12 штук):
Молоко - 200 мл
Вода - 50 мл
Сливочное масло - 55 г
Сухие дрожжи - 14 г
Мука - 455 г
Соль - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех - 1/2 ч. л.
Сахар - 55 г
Яйцо - 1 шт.
Изюм - 85 г
Цедра лимона - 1 ч. л.
Мед или абрикосовый джем - 1 ч. л.
Мука - 3 ст. л.
Вода - 3 ст. л.
Для соуса:
Жирные сливки - 500 мл
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Сахар - 160 г
Яйца - 4 шт.
Цедра 1 апельсина
Бренди или коньяк (по желанию),
Булочки - 6-8 шт.
Измельченный шоколад (70%) - 50 г
Приготовление:
1. Соедините теплое молоко с 50 мл воды, добавьте столовую ложку сахара из общей массы и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут. Просейте муку, добавив в нее соль и пряности. Слегка взбейте яйцо с растопленным сливочным маслом и оставшимся сахаром. Влейте в муку все жидкие ингредиенты и вымесите тесто. Добавьте изюм и цедру и вымешивайте еще пару минут. Положите тесто в просыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час или пока тесто не удвоится в размере.
2. После того, как тесто подойдет, разделите его на 12 частей и сформируйте круглые булочки. Выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Смешайте три столовые ложки муки с тремя ложками воды до однородной массы. Переложите смесь в кондитерский мешок, сделайте небольшое отверстие и украсьте булочки крестовым рисунком. По желанию смажте булочки желтком. Выпекайте при температуре 190 градусов 15-20 минут. Но только не перепекайте их, рискуете потерять всю нежность! Еще теплые булочки смажьте медом или джемом. Они будут источать такой аромат пряностей и теплого дрожжевого теста, что устроять практически невозможно! Пока никто не видит, можно отломать кусочек свежей булочки, намазать ее воздушную серединку, которая пышет паром, и съесть. Но не больше одной! Наша цель еще не достигнута, надо сварить соус :)
3. Для соуса хорошо взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Сливки, молоко и ванильный экстракт доведите до кипения в сотейнике. Снимите сотейник с огня и тоненькой струйкой влейте в молоко взбитые яйца, постоянно помешивая. Верните на медленный огонь и варите около 10 минут не переставая мешать до загустения. Добавьте апельсиновую цедру и коньяк.
4. Разрежте булочки на 3 слоя. Выложите нижный слой булочек в форму для запекания и полейте их соусом. Присыпьте половиной измельченного шоколада и накройте средней частью булочек. Полейте соусом и распределить оставшийся шоколад, накройте булочки верхним слоем. Заполните форму оставшимся соусом и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте булочки около 30 минут.
Заварите чай с мятой, густой какао или бодрящий кофе и наслаждайтесь этим волшебным блюдом!