ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С С ЛОСОСЕМ

ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С С ЛОСОСЕМ

Огурцы 230 г
Сок огуречный 115 мл
Сахар 10 г
Соль 2,5 г
Уксус винный белый 8 г
Сироп имбирный 6 мл
Лосось 100 г
Творог 50 г

Пробить в блендере на высокой скорости огуречный сок, винный уксус, сироп, сахар и соль на высокой скорости в течение двух минут.

Процедить суп через сито шинуа. Остудить до температуры 1 градус по Цельсию.

Взбить творог, протереть через сито и охладить в течение получаса, чтобы сделать аккуратный шарик. Затем залить творожный мусс супом.

При подаче украсить кубиками огурца, предварительно очистив его от кожи и семечек, и 2–3 кусочками слегка отваренного лосося.