ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ"СОЛНЫШКО" С СЫРОМ И КОПЧЕННОСТЯМИ
ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ"СОЛНЫШКО" С СЫРОМ И КОПЧЕННОСТЯМИ
Для теста:
Пшеничная мука – 300 г и еще немного для подпыла;
Сухие хлебоперкаские дрожжи – 7 г;
Молоко – 200 мл;
Сметана – 1 стол. ложка;
2 щепотки соли;
1-2 желтка (необходимы для смазывания верхушки теста);
Масло растительное – 4 стол. ложки.
Для начинки:
Сыр – 100-200 г;
Бекон (ветчина, копченая грудка – на выбор) – 100-200 г;
1-3 перышка зеленого лука;
Сметана – 2-3 стол.ложки;
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
Горчица – 1 чайная ложка;
Молотый мускатный орех – по вкусу;
2 щепотки кунжутного семени или семечек подсолнечника (на свой вкус) для присыпки калача.
Рекомендации по приготовлению
Смешайте просеянную пшеничную муку с дрожжами и солью.
Добавьте в смесь теплое молоко и сметану. Хорошенько перемешайте.
Замесите мягкое и пластичное тесто и вымешивайте его не менее 5-ти минут.
Поместите тесто в миску, присыпанную мукой, и поставьте в тепло на полчаса.
Спустя 30-40 минут тесто подойдет. Его нужно вымесить с добавлением растительного масла в течение 5 минут. После этого вновь поместите тесто в миску и оставьте в тепле на 30-40 минут.
Спустя положенное время тесто увеличится в объеме вдвое. Его необходимо вынуть, обмять и разделить на 2 равные части.
Теперь, пока тесто намного подходит, можно заняться начинкой. Мелко нарезанный лук и ветчину смешайте с натертым сыром, горчицей, сметаной и специями.
Обе части готового теста раскатайте в круглые пласты толщиной около 0,5 см. Если хотите добиться правильной формы пластов, подравняйте их по тарелке подходящего диаметра.
Первый круглый пласт теста переместите на пекарскую бумагу.
Отступая по 5 мм от краев, насыпьте все приготовленную начинку.
Накройте нижний пласт с начинкой вторым раскатанным круглым пластом теста.
В центр верхнего пласта поставьте стакан широким горлышком книзу и слегка придавите, чтобы его края отпечатались на тесте.
Часть круга за пределами стакана поделите на 4 равных сегмента и начинайте равномерно разрезать на неширокие полоски. Минимальное количество полосок – 24 штуки.
Каждую получившуюся полоску из двух слоев теста с начинкой аккуратно сверните в спирали (3-4 витка).
Верхушку калача смажьте яичными желтками. Центр «солнышка» посыпьте семечками кунжута или подсолнечника.
Готовую композицию поставьте печься в заранее разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.
Для того чтобы калач не пригорел, а красиво зарумянился, первые 20-25 минут выпекайте его, прикрыв фольгой. Затем снимите фольгу, и позвольте калачу подрумянится 5-10 минут в духовке.
Готовый калач остудите на решетке и подавайте к столу на радость домочадцам и гостям!
****Порядок формования пирога показан на примере "Солнышка" с вареным шпинатом
Для теста:
Пшеничная мука – 300 г и еще немного для подпыла;
Сухие хлебоперкаские дрожжи – 7 г;
Молоко – 200 мл;
Сметана – 1 стол. ложка;
2 щепотки соли;
1-2 желтка (необходимы для смазывания верхушки теста);
Масло растительное – 4 стол. ложки.
Для начинки:
Сыр – 100-200 г;
Бекон (ветчина, копченая грудка – на выбор) – 100-200 г;
1-3 перышка зеленого лука;
Сметана – 2-3 стол.ложки;
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
Горчица – 1 чайная ложка;
Молотый мускатный орех – по вкусу;
2 щепотки кунжутного семени или семечек подсолнечника (на свой вкус) для присыпки калача.
Рекомендации по приготовлению
Смешайте просеянную пшеничную муку с дрожжами и солью.
Добавьте в смесь теплое молоко и сметану. Хорошенько перемешайте.
Замесите мягкое и пластичное тесто и вымешивайте его не менее 5-ти минут.
Поместите тесто в миску, присыпанную мукой, и поставьте в тепло на полчаса.
Спустя 30-40 минут тесто подойдет. Его нужно вымесить с добавлением растительного масла в течение 5 минут. После этого вновь поместите тесто в миску и оставьте в тепле на 30-40 минут.
Спустя положенное время тесто увеличится в объеме вдвое. Его необходимо вынуть, обмять и разделить на 2 равные части.
Теперь, пока тесто намного подходит, можно заняться начинкой. Мелко нарезанный лук и ветчину смешайте с натертым сыром, горчицей, сметаной и специями.
Обе части готового теста раскатайте в круглые пласты толщиной около 0,5 см. Если хотите добиться правильной формы пластов, подравняйте их по тарелке подходящего диаметра.
Первый круглый пласт теста переместите на пекарскую бумагу.
Отступая по 5 мм от краев, насыпьте все приготовленную начинку.
Накройте нижний пласт с начинкой вторым раскатанным круглым пластом теста.
В центр верхнего пласта поставьте стакан широким горлышком книзу и слегка придавите, чтобы его края отпечатались на тесте.
Часть круга за пределами стакана поделите на 4 равных сегмента и начинайте равномерно разрезать на неширокие полоски. Минимальное количество полосок – 24 штуки.
Каждую получившуюся полоску из двух слоев теста с начинкой аккуратно сверните в спирали (3-4 витка).
Верхушку калача смажьте яичными желтками. Центр «солнышка» посыпьте семечками кунжута или подсолнечника.
Готовую композицию поставьте печься в заранее разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.
Для того чтобы калач не пригорел, а красиво зарумянился, первые 20-25 минут выпекайте его, прикрыв фольгой. Затем снимите фольгу, и позвольте калачу подрумянится 5-10 минут в духовке.
Готовый калач остудите на решетке и подавайте к столу на радость домочадцам и гостям!
****Порядок формования пирога показан на примере "Солнышка" с вареным шпинатом