Шоколадные кексики с сюрпризами!
Шоколадные кексики с сюрпризами!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Мука — 100 г
- Какао — 80 г
- Сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В чашу миксера кладём четыре яйца.
Дальше сахар (200 г), я использовал коричневый, он менее сладкий и я лучше почувствую вкус шоколада, но вы можете взять и белый или соединить несколько сортов.
- Взбивайте на средне-высокой скорости миксера до тех пор, пока масса не превратится в пышную пену, при этом увеличившись в объем в три-четыре раза.
- Просейте сюда муку (100 г) и хорошее какао (80 г). Не перестану повторять, что какао нужно искать алкализированное, у которого вкус, цвет и аромат значительно сильнее. Посмотрите на фото, оно хорошего коричневого цвета.
- Продолжайте взбивать массу. В это время растопите сливочное масло (180 г).
И начните вливать тонкой струйкой по стенке чаши. Миксер продолжает работать.
- Подготовьте всё, прежде чем закончить работу. Духовка включена на 200 градусов (верх и низ).
- Тесто перелито в кондитерский мешок. Малина под рукой. Начинка также в мешке. Что касается начинки, мы можем использовать ЛЮБУЮ ореховую пасту. Она хорошо выдерживает нагрев, и при этом достаточно густая, чтобы не вытечь из десерта мгновенно. Чем гуще пасту возьмёте, тем прочнее она будет держаться внутри, когда вы десерт разрезали или надкусили.
- Формы используйте любые порционные. У меня чашки диаметром 5 см (снизу) и высотой (5 см). Можно взять ячейки для капкейков, маленькие хлебные формы и так далее. Единственный момент — чем форма выше (но уже), тем удобнее будет чередовать начинки. С каждой формой мы делаем французскую рубашку.
- Итак, наливаем в форму 1/2 или 2/3 массы теста. Помним, что начинка немного опустится в тесте, поэтому если хотите видеть её ближе к центру, наливайте больше теста изначально.
- Далее в центр отсаживаем начинку. У меня густая арахисовая паста. Я выдавливал полоску из мешка и отрезал ножницами.Сверху ещё тесто.
Ягоды (любые).
- Убираем в духовку на 10-16 минут. Всё зависит от вашей формы. Здесь готовность удобно проверять нажатием на изделие. Если оно сверху будет пружинить, как булочка, значит всё готово. Но можно и шпажкой проверять.
- Готовым изделиям дайте остыть на решетке и как можно скорее вынимайте их из форм, чтобы получилось немного сочнее.
- Если не будете подавать сразу, заверните каждый в плёнку (или сложите в тесный герметичный контейнер), они легко пролежат в таком виде 3-4 дня.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Мука — 100 г
- Какао — 80 г
- Сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В чашу миксера кладём четыре яйца.
Дальше сахар (200 г), я использовал коричневый, он менее сладкий и я лучше почувствую вкус шоколада, но вы можете взять и белый или соединить несколько сортов.
- Взбивайте на средне-высокой скорости миксера до тех пор, пока масса не превратится в пышную пену, при этом увеличившись в объем в три-четыре раза.
- Просейте сюда муку (100 г) и хорошее какао (80 г). Не перестану повторять, что какао нужно искать алкализированное, у которого вкус, цвет и аромат значительно сильнее. Посмотрите на фото, оно хорошего коричневого цвета.
- Продолжайте взбивать массу. В это время растопите сливочное масло (180 г).
И начните вливать тонкой струйкой по стенке чаши. Миксер продолжает работать.
- Подготовьте всё, прежде чем закончить работу. Духовка включена на 200 градусов (верх и низ).
- Тесто перелито в кондитерский мешок. Малина под рукой. Начинка также в мешке. Что касается начинки, мы можем использовать ЛЮБУЮ ореховую пасту. Она хорошо выдерживает нагрев, и при этом достаточно густая, чтобы не вытечь из десерта мгновенно. Чем гуще пасту возьмёте, тем прочнее она будет держаться внутри, когда вы десерт разрезали или надкусили.
- Формы используйте любые порционные. У меня чашки диаметром 5 см (снизу) и высотой (5 см). Можно взять ячейки для капкейков, маленькие хлебные формы и так далее. Единственный момент — чем форма выше (но уже), тем удобнее будет чередовать начинки. С каждой формой мы делаем французскую рубашку.
- Итак, наливаем в форму 1/2 или 2/3 массы теста. Помним, что начинка немного опустится в тесте, поэтому если хотите видеть её ближе к центру, наливайте больше теста изначально.
- Далее в центр отсаживаем начинку. У меня густая арахисовая паста. Я выдавливал полоску из мешка и отрезал ножницами.Сверху ещё тесто.
Ягоды (любые).
- Убираем в духовку на 10-16 минут. Всё зависит от вашей формы. Здесь готовность удобно проверять нажатием на изделие. Если оно сверху будет пружинить, как булочка, значит всё готово. Но можно и шпажкой проверять.
- Готовым изделиям дайте остыть на решетке и как можно скорее вынимайте их из форм, чтобы получилось немного сочнее.
- Если не будете подавать сразу, заверните каждый в плёнку (или сложите в тесный герметичный контейнер), они легко пролежат в таком виде 3-4 дня.