ЗРАЗЫ "БЕЛОВЕЖСКИЕ"
ЗРАЗЫ "БЕЛОВЕЖСКИЕ"
Зразы – это всегда отличный ужин или обед! Блюдо из серии 2 в 1 – гарнир внутри. Они хороши и к семейной трапезе, и к праздничному столу!
________
В холодильнике ищем:
Свинина — 700 Грамм (антрекоты без кости)
Лук репчатый — 1 Штука
Ветчина — 150 Грамм (варено-копченая)
Горошек зеленый — 100 Грамм (заморозка)
Мука пшеничная в/сорт — 1 Ст. ложка
Бульон — 100 Миллилитров
Желток — 1 Штука
Масло топленое — 1 Ст. ложка
Мука пшеничная в/сорт — 1 Стакан (для панировки)
Сухари молотые — 2 Стакана (для панировки, лучше ржаные)
Яйца — 3 Штуки (для панировки)
_______
Делаем:
Для начинки мелко нашинкуйте лук и прогрейте его на топленом масле до прозрачности. Добавьте кубики ветчины и немного обжарьте.
Выложите замороженный горошек и прогрейте до оттаивания и выпаривания жидкости.
Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
Немного охладите начинку и добавьте рубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте.
Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.
Таким образом сформуйте все зразы.
Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.
Жарьте зразы в удобной глубокой сковороде, в полуфритюре, до румяной корочки. Поджаренные зразы выложите в форму для запекания и доведите до готовности в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Подавать зразы можно просто с тертым хреном. Но для большей аутентичности я подала на гарнир картошечку с грибами.
Приятного аппетита!
Зразы – это всегда отличный ужин или обед! Блюдо из серии 2 в 1 – гарнир внутри. Они хороши и к семейной трапезе, и к праздничному столу!
________
В холодильнике ищем:
Свинина — 700 Грамм (антрекоты без кости)
Лук репчатый — 1 Штука
Ветчина — 150 Грамм (варено-копченая)
Горошек зеленый — 100 Грамм (заморозка)
Мука пшеничная в/сорт — 1 Ст. ложка
Бульон — 100 Миллилитров
Желток — 1 Штука
Масло топленое — 1 Ст. ложка
Мука пшеничная в/сорт — 1 Стакан (для панировки)
Сухари молотые — 2 Стакана (для панировки, лучше ржаные)
Яйца — 3 Штуки (для панировки)
_______
Делаем:
Для начинки мелко нашинкуйте лук и прогрейте его на топленом масле до прозрачности. Добавьте кубики ветчины и немного обжарьте.
Выложите замороженный горошек и прогрейте до оттаивания и выпаривания жидкости.
Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.
Немного охладите начинку и добавьте рубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте.
Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.
Таким образом сформуйте все зразы.
Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.
Жарьте зразы в удобной глубокой сковороде, в полуфритюре, до румяной корочки. Поджаренные зразы выложите в форму для запекания и доведите до готовности в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Подавать зразы можно просто с тертым хреном. Но для большей аутентичности я подала на гарнир картошечку с грибами.
Приятного аппетита!