ПИРОЖНОЕ "ШУ"

ПИРОЖНОЕ "ШУ"
Состав:
200г муки
100г сливочного масла
300г яиц (5 крупных)
180мл воды
Щепотка соли
⠀
Крем:
2 белка
110г сахара
10г ванильного сахара
⠀
Украшение:
Фундук 40г (дробленый)
⠀
Приготовление:
1. Положите в кастрюлю кусочки масла, соль, налейте воду и поставьте на огонь.
2. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпьте разом заранее просеянную муку. Мешайте тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука не завариться.
3. Готовое тесто переложите в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60-70С (можно и ниже)
4. Яйца разболтайте в отдельной миске. Понемногу добавляйте их в тесто, каждый раз мешая почти до однородности.
5. Отсадите в виде круглых булочек на противень. Выпекайте при 210С 10 минут, пока тесто не поднимется, затем 25 минут при 180С (без конвекции). Остудите.
6. Взбейте белки до плотной пены, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения плотной, гладкой, белоснежной массы.
7. Заготовки разрежьте вдоль пополам, верхние части обсыпьте орехами.
8. Крем ложкой положите на нижние части заготовок и присыпьте орехами. Накройте шапочками и охладите.