Арбузный салат с зеленью и тайской заправкой

Арбузный салат с зеленью и тайской заправкой
Ингредиенты:
● арбуз средний – 1/4 шт.
● корень имбиря – примерно 5 см длиной
● кунжутное масло – 1 ч. л.
● лайм – 3-4 шт.
● мята – 2 горсти
● оливковое масло – 6 ст. л.
● перцы чили – 3 шт.
● петрушка свежая – 2 горсти
● редис – 1 пучок
● руккола – 2 горсти
● семена подсолнечника или арахис – 1 горсть
● соевый соус –1 ст. л.
● соль и перец по вкусу
● фета – 150 г
Приготовление
Очистите арбуз от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Поместите арбуз в глубокую посуду вместе с нарезанной редиской, рукколой и мятой.
В другую посуду налейте оливковое масло, кунжутное масло и соевый соус. Натрите на терку имбирь, очистите и измельчите перцы чили и отправьте к маслам и соевому соусу. Туда же выдавите сок лаймов. Количество лаймового сока должно быть таким, чтобы заправка не получилась слишком маслянистой. Добавьте соль и перец и перемешайте.
Петрушка не пошла в заправку. Она у нас – для салата. Удалите стебли и нарежьте листочки.
Арахис или семечки слегка подсушите в духовке, а затем подавите скалкой.
Заправьте салат, разложите по тарелкам и каждую порцию посыпьте орешками (семечками) и фетой.
Приятного аппетита!