Финская классика: Лохикейтто.
Финская классика: Лохикейтто.
Калакейтто - это традиционная финская молочная уха, которая готовится из безкостного филе белой рыбы. А праздничная версия этого супа носит название лохикейтто и готовится из лосося и сливок. Готовится такой суп довольно быстро, но его рекомендуют есть на второй день, когда уха настоится.
Вам потребуется:
• 500 г филе семги,
• 2 луковицы,
• 2 крупные отварные картошки,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 50 мл сухого белого вина,
• 400 мл сливок,
• 400 мл рыбного бульона*
Для приготовления бульона нужно взять плавники, голову, хвост (я брала только хвост) лосося или иной рыбы, белую луковицу, пару стеблей сельдерея, немного петрушки, тимьян и смесь перцев. Заливаем эти ингредиенты водой, доводим до кипения, убавляем огонь и томим около получаса, снимая с поверхности пену.
Как готовить:
1. Филе семги разрезаем на 8 кусочков.
2. Половину одной картофелины превращаем в пюре с небольшим количеством сливок.
3. Остальную картошку и лук режем кубиками.
4. На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Добавляем к луку картофель кубиками и рыбу. Жарим 1 минуту.
6. Вливаем вино, выпариваем его.
7. Как только вино выпарится, добавляем бульон, сливки и картофельное пюре. Перемешиваем.
8. Доводим почти до кипения.
9. Аккуратно (лучше шипцами) достаем кусочки рыбы и выкладываем их в тарелки.
10. Сверху наливаем суп.
Приятного аппетита!
Калакейтто - это традиционная финская молочная уха, которая готовится из безкостного филе белой рыбы. А праздничная версия этого супа носит название лохикейтто и готовится из лосося и сливок. Готовится такой суп довольно быстро, но его рекомендуют есть на второй день, когда уха настоится.
Вам потребуется:
• 500 г филе семги,
• 2 луковицы,
• 2 крупные отварные картошки,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 50 мл сухого белого вина,
• 400 мл сливок,
• 400 мл рыбного бульона*
Для приготовления бульона нужно взять плавники, голову, хвост (я брала только хвост) лосося или иной рыбы, белую луковицу, пару стеблей сельдерея, немного петрушки, тимьян и смесь перцев. Заливаем эти ингредиенты водой, доводим до кипения, убавляем огонь и томим около получаса, снимая с поверхности пену.
Как готовить:
1. Филе семги разрезаем на 8 кусочков.
2. Половину одной картофелины превращаем в пюре с небольшим количеством сливок.
3. Остальную картошку и лук режем кубиками.
4. На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Добавляем к луку картофель кубиками и рыбу. Жарим 1 минуту.
6. Вливаем вино, выпариваем его.
7. Как только вино выпарится, добавляем бульон, сливки и картофельное пюре. Перемешиваем.
8. Доводим почти до кипения.
9. Аккуратно (лучше шипцами) достаем кусочки рыбы и выкладываем их в тарелки.
10. Сверху наливаем суп.
Приятного аппетита!