Тарт с карамелью, шоколадом и пеканом.
Тарт с карамелью, шоколадом и пеканом.
Невероятно вкусный тарт! Песочное тесто, карамель и шоколад идеальное сочетание. А вообще можно любые орехи и/или сухофрукты добавлять и сверху любой шоколад, и если например, сделать с макадамией и белым шоколадом - ум отъесть можно!
Вам потребуется:
Тесто:
160 г сливочного масла
1/8 ч л соли
25 г сахара
200 г муки
50 г орехов пекан (можно заменить на грецкие)
2 желтка
Карамель:
500 г сливок 35%
350 г сахара
50 г сливочного масла
1/4 ч л соли
Ганаш:
100 г темного шоколада
100 г сливок 35%
Соленый пекан:
50 г орехов пекан (можно заменить на грецкие)
10 г сливочного масла
1/4 ч л соли
Как готовить:
1. Тесто:
Масло с сахаром и солью растереть. Добавить муку и измельченные орехи, растереть вилкой до однородной массы. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса. Раскатать, аккуратно перенести в форму (28см), разровнять, срезать лишнее, наколоть вилкой и убрать в холодильник еще на полчаса. Выпекать в разогретой духовке при 180С 15-20 минут. Остудить.
2. Карамель:
Сливки нагреть и держать горячими. Сахар с маслом растопить до карамельного цвета. Осторожно влить горячие сливки. Перемешать до растворения карамели. Варить на медленном огне периодически помешивая до загустения (полчайной ложки готовой карамели вылить на тарелку, убрать на 10 минут в холодильник, капля не должна растекаться, должна быть густой, если провести по середине ножом, останется след). Готовую карамель вылить на песочную основу. Убрать в холодильник до застывания.
3. Ганаш:
Шоколад разломать на кусочки. Сливки нагреть почти до кипения. Вылить горячие сливки на шоколад и перемешать до однородной массы. Вылить расплавленный шоколад со сливками на карамель, равномерно распределить по поверхности. Убрать на полчаса в холодильник.
4. Соленый пекан:
Орехи крупно порубить ножом. Обжарить на сковородке. Добавить масло и соль, перемешивать пока масло не растает. Остудить. Украсить орехами тарт. Убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Невероятно вкусный тарт! Песочное тесто, карамель и шоколад идеальное сочетание. А вообще можно любые орехи и/или сухофрукты добавлять и сверху любой шоколад, и если например, сделать с макадамией и белым шоколадом - ум отъесть можно!
Вам потребуется:
Тесто:
160 г сливочного масла
1/8 ч л соли
25 г сахара
200 г муки
50 г орехов пекан (можно заменить на грецкие)
2 желтка
Карамель:
500 г сливок 35%
350 г сахара
50 г сливочного масла
1/4 ч л соли
Ганаш:
100 г темного шоколада
100 г сливок 35%
Соленый пекан:
50 г орехов пекан (можно заменить на грецкие)
10 г сливочного масла
1/4 ч л соли
Как готовить:
1. Тесто:
Масло с сахаром и солью растереть. Добавить муку и измельченные орехи, растереть вилкой до однородной массы. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса. Раскатать, аккуратно перенести в форму (28см), разровнять, срезать лишнее, наколоть вилкой и убрать в холодильник еще на полчаса. Выпекать в разогретой духовке при 180С 15-20 минут. Остудить.
2. Карамель:
Сливки нагреть и держать горячими. Сахар с маслом растопить до карамельного цвета. Осторожно влить горячие сливки. Перемешать до растворения карамели. Варить на медленном огне периодически помешивая до загустения (полчайной ложки готовой карамели вылить на тарелку, убрать на 10 минут в холодильник, капля не должна растекаться, должна быть густой, если провести по середине ножом, останется след). Готовую карамель вылить на песочную основу. Убрать в холодильник до застывания.
3. Ганаш:
Шоколад разломать на кусочки. Сливки нагреть почти до кипения. Вылить горячие сливки на шоколад и перемешать до однородной массы. Вылить расплавленный шоколад со сливками на карамель, равномерно распределить по поверхности. Убрать на полчаса в холодильник.
4. Соленый пекан:
Орехи крупно порубить ножом. Обжарить на сковородке. Добавить масло и соль, перемешивать пока масло не растает. Остудить. Украсить орехами тарт. Убрать в холодильник.
Приятного аппетита!