Покрываем торт кремом!
Покрываем торт кремом!
Рецепт крема который использовали:
Масло сливочное-200 граммов(масло жирное)
Сахарная пудра-150 граммов(сахар песок иногда плохо растворяется)
Молоко-80-100 мл(молоко теплое, но не горячее, не более 30°С молоко можно заменить свежими не очень жирными сливками)
Ваниль по вкусу
Масло согреть при комнатной температуре (не растапливать принудительно), растереть до однородной массы, добавить сахарную пудру и взбивать минут 15, постепенно добавляя по столовой ложке теплое молоко.
О красителях для масляного крема.
Коричневый цвет:
В коричневый цвет, естественно, можно окрасить добавлением какао-порошка или шоколада (получается коричнево – шоколадный цвет). Если добавить крепкий кофейный настой, получится приятный цвет "кофе-с-молоком" и кофейный вкус крема. Приятный теплый коричневый цвет получится с добавлением жженки – обжарить сахар до темно коричневого цвета, добавить воды, размешать, процедить, остудить. Но сильно пережженный сахар вреден.
Розовый цвет:
Можно получить добавление небольшого количества сока свеклы.
Зеленый цвет:
Сок шпината.
Желтый цвет:
Замечательно насыщенный желто-оранжевый цвет получается, если добавить шафран.
Свежими ягодными соками лучше не подкрашивать масляный крем, есть большая вероятность того, что крем свернется.
Лучше подкрашивать ягодными сиропами, например, сиропом из черноплодной рябины.
Необходимо помнить, что масляный крем, как и другие кремы, великолепная среда для размножения бактерий. Сами кремы и различные торты-пирожные с кремом необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше +5 °С, так при этой и ниже температуре размножение бактерий практически прекращается (или происходит гораздо медленнее). Приготовленные в домашних условиях кремы и изделия с ними не должны храниться больше 36 часов. В магазинных кремовых тортах сейчас есть добавки различных консервантов, это, конечно же, увеличивает срок хранения и соответственно реализации этих сладостей, но всякой химии мы и так едим предостаточно. Так что готовим дома и наслаждаемся вкусненьким без опасения.
Рецепт крема который использовали:
Масло сливочное-200 граммов(масло жирное)
Сахарная пудра-150 граммов(сахар песок иногда плохо растворяется)
Молоко-80-100 мл(молоко теплое, но не горячее, не более 30°С молоко можно заменить свежими не очень жирными сливками)
Ваниль по вкусу
Масло согреть при комнатной температуре (не растапливать принудительно), растереть до однородной массы, добавить сахарную пудру и взбивать минут 15, постепенно добавляя по столовой ложке теплое молоко.
О красителях для масляного крема.
Коричневый цвет:
В коричневый цвет, естественно, можно окрасить добавлением какао-порошка или шоколада (получается коричнево – шоколадный цвет). Если добавить крепкий кофейный настой, получится приятный цвет "кофе-с-молоком" и кофейный вкус крема. Приятный теплый коричневый цвет получится с добавлением жженки – обжарить сахар до темно коричневого цвета, добавить воды, размешать, процедить, остудить. Но сильно пережженный сахар вреден.
Розовый цвет:
Можно получить добавление небольшого количества сока свеклы.
Зеленый цвет:
Сок шпината.
Желтый цвет:
Замечательно насыщенный желто-оранжевый цвет получается, если добавить шафран.
Свежими ягодными соками лучше не подкрашивать масляный крем, есть большая вероятность того, что крем свернется.
Лучше подкрашивать ягодными сиропами, например, сиропом из черноплодной рябины.
Необходимо помнить, что масляный крем, как и другие кремы, великолепная среда для размножения бактерий. Сами кремы и различные торты-пирожные с кремом необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше +5 °С, так при этой и ниже температуре размножение бактерий практически прекращается (или происходит гораздо медленнее). Приготовленные в домашних условиях кремы и изделия с ними не должны храниться больше 36 часов. В магазинных кремовых тортах сейчас есть добавки различных консервантов, это, конечно же, увеличивает срок хранения и соответственно реализации этих сладостей, но всякой химии мы и так едим предостаточно. Так что готовим дома и наслаждаемся вкусненьким без опасения.