Плацинда из дрожжевого теста.
Плацинда из дрожжевого теста.
Плацинда — это пирог, или скорее лепешка с начинкой. Готовится из разных видов теста: дрожжевого, пресного (вытяжного), слоеного. Она может быть запечена в печи или пожарена на сковороде. Начинка также может варьироваться по вкусам и пожеланиям семейства. Но самая традиционная начинка для плацинды — это соленый творог с большим количеством зелени и чеснока.
Главная отличительная черта плацинды — это то, что начинка кладется в центр пирога, а края теста всегда собираются наверху, особым образом, как-бы формируя радиальный рисунок, напоминающий цветок или солнце.
Вам потребуется:
Тесто:
Молоко (или вода) — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 3,5 стак. без горки
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Начинка:
Творог — 800 г
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 5 зуб. (по вкусу)
Яйцо- 3 шт
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Для приготовления теста в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, яйцо, сахар и половину муки. Замешиваем опару, накрываем пленкой и ставим на 30-40 минут в теплое место чтобы опара подошла увеличившись в объеме в 2 раза. Затем добавляем остальную муку и масло и вымешиваем гладкое однородное тесто. Накрываем его и даем увеличиться в объеме в два раза, оставив в теплом месте на час.
2. Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого творог растираем с яйцами, солью, укропом, измельченным чесноком и размягченным сливочным маслом. Чеснок лучше использовать молодой — он нежнее и ароматнее. Все ингредиенты перемешиваем до однородности.
3. Подошедшее тесто обминаем и делим на две части — это будет два плацинды. Из каждой части формируем шар и раскатываем тонко ровный круг. Чтобы было ровнее края можно аккуратно обрезать.
4. Расктанное тесто укладываем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму для выпечки. Выкладываем половину начинки и закрываем тест, формируя круглый пирог.
5. Сверху пирог смазываем яйцом и даем расстояться 20 минут в теплом месте. Выпекаем при 180-200 градусах до румяного цвета.
То же самое проделываем со вторым кусочком теста и оставшимся творогом. Готовые плацинды накрываем полотенцем чтобы они стали мягкими. Подавать к столу лучше в остывшем виде.
Приятного аппетита!
Плацинда — это пирог, или скорее лепешка с начинкой. Готовится из разных видов теста: дрожжевого, пресного (вытяжного), слоеного. Она может быть запечена в печи или пожарена на сковороде. Начинка также может варьироваться по вкусам и пожеланиям семейства. Но самая традиционная начинка для плацинды — это соленый творог с большим количеством зелени и чеснока.
Главная отличительная черта плацинды — это то, что начинка кладется в центр пирога, а края теста всегда собираются наверху, особым образом, как-бы формируя радиальный рисунок, напоминающий цветок или солнце.
Вам потребуется:
Тесто:
Молоко (или вода) — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 3,5 стак. без горки
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Начинка:
Творог — 800 г
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 5 зуб. (по вкусу)
Яйцо- 3 шт
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Для приготовления теста в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, яйцо, сахар и половину муки. Замешиваем опару, накрываем пленкой и ставим на 30-40 минут в теплое место чтобы опара подошла увеличившись в объеме в 2 раза. Затем добавляем остальную муку и масло и вымешиваем гладкое однородное тесто. Накрываем его и даем увеличиться в объеме в два раза, оставив в теплом месте на час.
2. Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого творог растираем с яйцами, солью, укропом, измельченным чесноком и размягченным сливочным маслом. Чеснок лучше использовать молодой — он нежнее и ароматнее. Все ингредиенты перемешиваем до однородности.
3. Подошедшее тесто обминаем и делим на две части — это будет два плацинды. Из каждой части формируем шар и раскатываем тонко ровный круг. Чтобы было ровнее края можно аккуратно обрезать.
4. Расктанное тесто укладываем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму для выпечки. Выкладываем половину начинки и закрываем тест, формируя круглый пирог.
5. Сверху пирог смазываем яйцом и даем расстояться 20 минут в теплом месте. Выпекаем при 180-200 градусах до румяного цвета.
То же самое проделываем со вторым кусочком теста и оставшимся творогом. Готовые плацинды накрываем полотенцем чтобы они стали мягкими. Подавать к столу лучше в остывшем виде.
Приятного аппетита!