10 лучших блюд греческой кухни, которые вы должны попробовать!
10 лучших блюд греческой кухни, которые вы должны попробовать!
Самый простой способ себя удивить — поэкспериментировать и приготовить классное блюдо какой-нибудь национальной кухни, например, греческой. Мы не зря вспомнили именно про эту страну. Одного упоминания Греции достаточно, чтобы пробудить в воображении ассоциации с летом, теплом, уютом, радушием и гостеприимством. И это подходит не только для описания страны и местных жителей, но и для гастрономии.
1. Греческий салат.
Ингредиенты:
Сушеное орегано 2-4 ч. л.
Рубленый чеснок 3 ч. л.
Сушеный базилик 1 ч. л.
Винный уксус 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Салат Ромэн 1 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Огурец 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Зеленый перец 1 шт.
Сыр фета 200 г
Оливки или маслины 1 чашка
Оливковое масло
Лимон 1 шт.
Способ приготовления:
Для соуса: смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить орегано, чеснок, сушеные, базилик, красный винный уксус, соль и сахар, взбить венчиком или с помощью миксера до получения однородной массы. Поперчить. Охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
Овощи для салата нарезать и выложить в большую миску. Перед подачей на стол полить соусом и выдержать 20 минут при комнатной температуре, время от времени перемешивая ингредиенты.
2. Греческая мусака.
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг
Картофель 700 г
Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый (большой) 2 шт.
Вино сухое белое 100 мл
Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
Вода 1 ст. л.
Масло оливковое 30 мл
Орегано сухой ½ ч. л.
Базилик сухой ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный свеже молотый по вкусу
Сыр твердый 250 г
Для соуса бешамель:
Молоко 1 л
Масло сливочное 100 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Перец чрный свежемолотый по вкусу
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Лист лавровый 2 шт.
Способ приготовления:
Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду-гриль. Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 минут.
Добавить фарш и тщательно перемешать.
Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля. Сверху выложить половину баклажанов. Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
Соус бешамель:
Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
Перед подачей дать мусаке немного остыть 7-10 минут.
3. Аши по-гречески.
Ингредиенты:
Чеснок 8 г
Мята 10 г
Шалфей 2 г
Тимьян 1 г
Лук репчатый 45 г
Цукини 150 г
Картофель 200 г
Орегано 2 г
Масло сливочное 20 г
Сливки 33% 80 г
Брынза 100 г
Баранина мякоть 180 г
Масло подсолнечное 20 мл
Соль морская по вкусу
Способ приготовления:
Почистите и крупно нарежьте картофель, отварите картофель в кипящей воде в течение 20 минут, слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки, разомните картофель в пюре.
Нарежьте мясо крупно и пропустите через мясорубку либо нарубите фарш вручную.
Почистите и мелко нарубите лук и чеснок, обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 1,5 минут до прозрачности лука.
Нарежьте цукини кубиками и добавьте к луку и чесноку, жарьте 1 минуту, добавьте фарш и жарьте на сильном огне помешивая еще 3 минуты, натрите брынзу на терке.
Перемешайте с фаршем ½ брынзы, добавьте орегано, листья тимьяна, шалфея и 1/2 мяты, и выложите фарш в жаропрочную форму, сверху выложите слой пюре, по пюре распределите оставшуюся брызну.
Запекайте аши в разогретой до 250°С духовке в течение 5 минут, убавьте температуру до 180°С и запекайте еще 10 минут.
Разложите аши по тарелкам, украсьте листочками мяты и подавайте.
4. Апельсиновый пирог.
Ингредиенты:
Тесто фило 250 г
Сахар 100 г
Цедра апельсина 1/ шт.
Масло сливочное 125 г
Яйцо 2 шт.
Йогурт густой (греческий) 100 г
Разрыхлитель 15 г
Экстракт ванильный по вкусу
Сироп для пропитки:
Сахар 250 г
Вода 250 мл
Цедра апельсина 1/ шт.
Способ приготовления:
Тесто фило переложить из морозильной камеры в холодильник за сутки до приготовления. Духовку разогреть до 180 градусов в режиме конвекции. Яйца взбить с сахаром до крепкой пены.
Сливочное масло растопить, немного остудить и влить тонкой струйкой в яйца, продолжая взбивание.
Добавить йогурт, разрыхлитель, цедру апельсина и ваниль. Размороженное тесто фило нарезать на квадраты примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. Смазать противень сливочным маслом, перемешать яичную массу с тестом и выложить в противень. Выпекать в духовке 15–20 минут.
Сироп: в сотейнике перемешать сахар, воду и цедру, довести до кипения и нагревать в течение 3 минут. Готовый горячий пирог покрыть горячим сиропом. Для эффектной подачи порезать на квадратные или фигурные кусочки.
5. Ореховая баклава.
Ингредиенты:
Тесто фило 450 г
Орехи грецкие и миндаль 450 г
Масло сливочное 250 г
Корица молотая ¼ ч. л.
Для соуса:
Сок лимонный 2 ст. л.
Цедра апельсина 1 апельсин
Вода 250 мл
Сахар 200 г
Мед 120 г
Ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать края и дно формы для выпечки маслом. Измельчить орехи, смешать с корицей.
Развернуть пласт теста фило. Разрезать его при необходимости на более мелкие части, которые легко войдут в форму. Положить слой теста в форму и смазать его маслом.Таким же образом сделать еще три слоя. Посыпать сверху подготовленной смесью из орехов и корицы. Положить следующий слой теста, смазать его маслом и посыпать орехами с корицей. Когда закончатся орехи, последние четыре слоя теста просто промазать маслом и уложить друг на друга.
Острым ножом разрезать тесто в форме на ромбовидные или квадратные кусочки. Выпекать баклаву около 60 минут.
Осталось приготовить соус. Нужно вскипятить воду с сахаром, который должен полностью в ней раствориться. Добавить в сироп мед, ваниль, цедру и лимонный сок. Кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Полить готовую баклаву соусом и дайте ей остыть.
6. Оливки, фаршированные сыром.
Ингредиенты:
Свежий козий сыр, комнатной температуры 60 г
Сыр Пармезан, тертый 2 ст. л.
Травы по вкусу (тимьян, шнит-лук, майоран и/или петрушка)1 ст. л.
Чеснок, измельченный 1 маленький зубчик
Свежевыжатый лимонный сок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Крупные зеленые оливки без косточки 24 шт.
Тимьян 3 веточки
Сушеный красный перец чили 2 шт.
Лимонная цедра 1/2 ч. л.
Оливковое масло 1/2 стакана
Способ приготовления:
Смешайте козий сыр, пармезан, травы, чеснок и лимонный сок в небольшой емкости. Приправьте солью и перцем.
Переложите сырное "тесто" в плотный полиэтиленовый пакет.
Сделайте ножницами надрез в углу пакета.
Заполните сырной смесью оливки, аккуратно нажимая на пакет.
Выложите оливки на сервировочную тарелку. Украсьте веточками тимьяна, перцем чили и лимонной цедрой. Полейте сверху оливковым маслом при желании.
Фаршированные оливки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей, советуем, заблаговременно доставать блюдо с оливками и нагревать до комнатной температуры.
7. Суп из шпината и лимона с рисом.
Ингредиенты:
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Луковица 1 шт.
Замороженный шпинат 400 г
Длиннозерный рис 1 1/2 чашки
Бульон курины 8 чашек
Яйца 4 шт.
Сок 3 лимонов
Петрушка для подачи
Пармезан для подачи
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Шпинат заранее положите в дуршлаг над миской и разморозьте. Раздавите и мелко порежьте чеснок. Мелко порежьте лук. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Потомите лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Увеличьте огонь и положите шпинат и рис. Прогрейте и добавьте бульон. Дайте вскипеть, а потом уменьшите огонь, накройте и дайте рису свариться. Выключите огонь, откройте крышку, чтобы суп начал остывать.
Сильно взбейте яйца, лучше миксером. Потом вбейте лимонный сок. Взбейте так, чтобы смесь была плотной, бледно-желтой и кремообразной. Возьмите пол-половника супа, дайте немного остыть и медленно влейте в яичную смесь, не переставая взбивать. Возьмите еще два половника супа и сделайте то же самое. Теперь яичную смесь медленно и аккуратно вылейте в суп, интенсивно мешая. Поставьте кастрюлю на самую маленькую конфорку на маленький огонь (суп не должен закипать). Посолите и поварите еще немного, чтобы суп загустел, не переставая мешать. Немедленно подайте, украсив мелко резанной петрушкой и тертым сыром.
8. Кефта с йогуртовым соусом.
Ингредиенты:
Говяжий фарш 400 г
Кинза свежая небольшой пучок
Лук средний 1 шт.
Тмин молотый 1/2 ч. л.
Масло оливковое по необходимости
Соль, перец по вкусу
Лаваш по необходимости
Для соуса:
Йогурт греческий 250 г
Зеленый лук несколько перьев
Петрушка несколько веточек
Мята несколько веточек
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Смешать в миске говяжий фарш с нарубленной кинзой и очищенным и мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить, добавить тмин и одну столовую ложку оливкового масла. Все тщательно перемешать. Убрать в холодильник примерно на час.
Намочив руки водой, формировать из готового фарша продолговатые котлеты и нанизывать их на деревянные шпажки.
Жарить в большом количестве масла 10 минут, переворачивая в середине готовки.
Для приготовления соуса смешать греческий йогурт с нарубленной зеленью: зеленым луком, петрушкой и мятой. Посолить, поперчить и перемешать.
Подавать кефту на лаваше, полив приготовленным соусом и добавив свежие овощи по вкусу.
9. Пита с бараниной.
Ингредиенты:
Пита (половинки) 4 шт.
Баранина 300 г
Салат (листья)70 г
Лук репчатый (красный)1 шт.
Морковь1 шт.
Соус Дзадзики 80 мл
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Нагрейте сковороду до высокой температуры. Обжарьте питу с обеих сторон по 1 минуте.
Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
Нарежьте баранину мелкими кусками, посолите и обжарьте в течение 5-10 минут на сковороде.
Разрежьте питу (1 лепешку пополам). Нарвите листья салата в тарелку, добавьте баранину, красный лук и морковь. Полейте соусом Дзадзики. Подавайте.
10. Креветки по-гречески.
Ингредиенты:
Королевские креветки 1 кг
Репчатый лук 1 шт.
Оливковое масло 2 ч. л.
Зеленый лук 1-2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Помидоры 2-3 шт.
Сухое белое вино 1/2 стакана
Петрушка 1-2 стебля
Орегано 1/2 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Сыр Фета 1 упаковка
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Креветки очистить, оставив хвостики.
В отдельной кастрюле пассеровать лук в масле до прозрачности, (добавив несколько капель воды, если это необходимо), добавить порубленные чеснок и зеленый лук и тушить 2 минуты больше.
Подлить вино, добавить порезанные помидоры, половину порубленной петрушки, орегано, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут, пока не загустеет.
Налить половину соуса в неглубокую кастрюлю, выложить сверху креветки. Залить оставшимся соусом, посыпать сыром и поставить в духовку на 10-12 минут.
Посыпать оставшейся петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!
Самый простой способ себя удивить — поэкспериментировать и приготовить классное блюдо какой-нибудь национальной кухни, например, греческой. Мы не зря вспомнили именно про эту страну. Одного упоминания Греции достаточно, чтобы пробудить в воображении ассоциации с летом, теплом, уютом, радушием и гостеприимством. И это подходит не только для описания страны и местных жителей, но и для гастрономии.
1. Греческий салат.
Ингредиенты:
Сушеное орегано 2-4 ч. л.
Рубленый чеснок 3 ч. л.
Сушеный базилик 1 ч. л.
Винный уксус 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Салат Ромэн 1 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Огурец 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Зеленый перец 1 шт.
Сыр фета 200 г
Оливки или маслины 1 чашка
Оливковое масло
Лимон 1 шт.
Способ приготовления:
Для соуса: смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить орегано, чеснок, сушеные, базилик, красный винный уксус, соль и сахар, взбить венчиком или с помощью миксера до получения однородной массы. Поперчить. Охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
Овощи для салата нарезать и выложить в большую миску. Перед подачей на стол полить соусом и выдержать 20 минут при комнатной температуре, время от времени перемешивая ингредиенты.
2. Греческая мусака.
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг
Картофель 700 г
Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый (большой) 2 шт.
Вино сухое белое 100 мл
Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
Вода 1 ст. л.
Масло оливковое 30 мл
Орегано сухой ½ ч. л.
Базилик сухой ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный свеже молотый по вкусу
Сыр твердый 250 г
Для соуса бешамель:
Молоко 1 л
Масло сливочное 100 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Перец чрный свежемолотый по вкусу
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Лист лавровый 2 шт.
Способ приготовления:
Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду-гриль. Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 минут.
Добавить фарш и тщательно перемешать.
Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля. Сверху выложить половину баклажанов. Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
Соус бешамель:
Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
Перед подачей дать мусаке немного остыть 7-10 минут.
3. Аши по-гречески.
Ингредиенты:
Чеснок 8 г
Мята 10 г
Шалфей 2 г
Тимьян 1 г
Лук репчатый 45 г
Цукини 150 г
Картофель 200 г
Орегано 2 г
Масло сливочное 20 г
Сливки 33% 80 г
Брынза 100 г
Баранина мякоть 180 г
Масло подсолнечное 20 мл
Соль морская по вкусу
Способ приготовления:
Почистите и крупно нарежьте картофель, отварите картофель в кипящей воде в течение 20 минут, слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки, разомните картофель в пюре.
Нарежьте мясо крупно и пропустите через мясорубку либо нарубите фарш вручную.
Почистите и мелко нарубите лук и чеснок, обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 1,5 минут до прозрачности лука.
Нарежьте цукини кубиками и добавьте к луку и чесноку, жарьте 1 минуту, добавьте фарш и жарьте на сильном огне помешивая еще 3 минуты, натрите брынзу на терке.
Перемешайте с фаршем ½ брынзы, добавьте орегано, листья тимьяна, шалфея и 1/2 мяты, и выложите фарш в жаропрочную форму, сверху выложите слой пюре, по пюре распределите оставшуюся брызну.
Запекайте аши в разогретой до 250°С духовке в течение 5 минут, убавьте температуру до 180°С и запекайте еще 10 минут.
Разложите аши по тарелкам, украсьте листочками мяты и подавайте.
4. Апельсиновый пирог.
Ингредиенты:
Тесто фило 250 г
Сахар 100 г
Цедра апельсина 1/ шт.
Масло сливочное 125 г
Яйцо 2 шт.
Йогурт густой (греческий) 100 г
Разрыхлитель 15 г
Экстракт ванильный по вкусу
Сироп для пропитки:
Сахар 250 г
Вода 250 мл
Цедра апельсина 1/ шт.
Способ приготовления:
Тесто фило переложить из морозильной камеры в холодильник за сутки до приготовления. Духовку разогреть до 180 градусов в режиме конвекции. Яйца взбить с сахаром до крепкой пены.
Сливочное масло растопить, немного остудить и влить тонкой струйкой в яйца, продолжая взбивание.
Добавить йогурт, разрыхлитель, цедру апельсина и ваниль. Размороженное тесто фило нарезать на квадраты примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. Смазать противень сливочным маслом, перемешать яичную массу с тестом и выложить в противень. Выпекать в духовке 15–20 минут.
Сироп: в сотейнике перемешать сахар, воду и цедру, довести до кипения и нагревать в течение 3 минут. Готовый горячий пирог покрыть горячим сиропом. Для эффектной подачи порезать на квадратные или фигурные кусочки.
5. Ореховая баклава.
Ингредиенты:
Тесто фило 450 г
Орехи грецкие и миндаль 450 г
Масло сливочное 250 г
Корица молотая ¼ ч. л.
Для соуса:
Сок лимонный 2 ст. л.
Цедра апельсина 1 апельсин
Вода 250 мл
Сахар 200 г
Мед 120 г
Ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать края и дно формы для выпечки маслом. Измельчить орехи, смешать с корицей.
Развернуть пласт теста фило. Разрезать его при необходимости на более мелкие части, которые легко войдут в форму. Положить слой теста в форму и смазать его маслом.Таким же образом сделать еще три слоя. Посыпать сверху подготовленной смесью из орехов и корицы. Положить следующий слой теста, смазать его маслом и посыпать орехами с корицей. Когда закончатся орехи, последние четыре слоя теста просто промазать маслом и уложить друг на друга.
Острым ножом разрезать тесто в форме на ромбовидные или квадратные кусочки. Выпекать баклаву около 60 минут.
Осталось приготовить соус. Нужно вскипятить воду с сахаром, который должен полностью в ней раствориться. Добавить в сироп мед, ваниль, цедру и лимонный сок. Кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Полить готовую баклаву соусом и дайте ей остыть.
6. Оливки, фаршированные сыром.
Ингредиенты:
Свежий козий сыр, комнатной температуры 60 г
Сыр Пармезан, тертый 2 ст. л.
Травы по вкусу (тимьян, шнит-лук, майоран и/или петрушка)1 ст. л.
Чеснок, измельченный 1 маленький зубчик
Свежевыжатый лимонный сок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Крупные зеленые оливки без косточки 24 шт.
Тимьян 3 веточки
Сушеный красный перец чили 2 шт.
Лимонная цедра 1/2 ч. л.
Оливковое масло 1/2 стакана
Способ приготовления:
Смешайте козий сыр, пармезан, травы, чеснок и лимонный сок в небольшой емкости. Приправьте солью и перцем.
Переложите сырное "тесто" в плотный полиэтиленовый пакет.
Сделайте ножницами надрез в углу пакета.
Заполните сырной смесью оливки, аккуратно нажимая на пакет.
Выложите оливки на сервировочную тарелку. Украсьте веточками тимьяна, перцем чили и лимонной цедрой. Полейте сверху оливковым маслом при желании.
Фаршированные оливки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей, советуем, заблаговременно доставать блюдо с оливками и нагревать до комнатной температуры.
7. Суп из шпината и лимона с рисом.
Ингредиенты:
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Луковица 1 шт.
Замороженный шпинат 400 г
Длиннозерный рис 1 1/2 чашки
Бульон курины 8 чашек
Яйца 4 шт.
Сок 3 лимонов
Петрушка для подачи
Пармезан для подачи
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Шпинат заранее положите в дуршлаг над миской и разморозьте. Раздавите и мелко порежьте чеснок. Мелко порежьте лук. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Потомите лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Увеличьте огонь и положите шпинат и рис. Прогрейте и добавьте бульон. Дайте вскипеть, а потом уменьшите огонь, накройте и дайте рису свариться. Выключите огонь, откройте крышку, чтобы суп начал остывать.
Сильно взбейте яйца, лучше миксером. Потом вбейте лимонный сок. Взбейте так, чтобы смесь была плотной, бледно-желтой и кремообразной. Возьмите пол-половника супа, дайте немного остыть и медленно влейте в яичную смесь, не переставая взбивать. Возьмите еще два половника супа и сделайте то же самое. Теперь яичную смесь медленно и аккуратно вылейте в суп, интенсивно мешая. Поставьте кастрюлю на самую маленькую конфорку на маленький огонь (суп не должен закипать). Посолите и поварите еще немного, чтобы суп загустел, не переставая мешать. Немедленно подайте, украсив мелко резанной петрушкой и тертым сыром.
8. Кефта с йогуртовым соусом.
Ингредиенты:
Говяжий фарш 400 г
Кинза свежая небольшой пучок
Лук средний 1 шт.
Тмин молотый 1/2 ч. л.
Масло оливковое по необходимости
Соль, перец по вкусу
Лаваш по необходимости
Для соуса:
Йогурт греческий 250 г
Зеленый лук несколько перьев
Петрушка несколько веточек
Мята несколько веточек
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Смешать в миске говяжий фарш с нарубленной кинзой и очищенным и мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить, добавить тмин и одну столовую ложку оливкового масла. Все тщательно перемешать. Убрать в холодильник примерно на час.
Намочив руки водой, формировать из готового фарша продолговатые котлеты и нанизывать их на деревянные шпажки.
Жарить в большом количестве масла 10 минут, переворачивая в середине готовки.
Для приготовления соуса смешать греческий йогурт с нарубленной зеленью: зеленым луком, петрушкой и мятой. Посолить, поперчить и перемешать.
Подавать кефту на лаваше, полив приготовленным соусом и добавив свежие овощи по вкусу.
9. Пита с бараниной.
Ингредиенты:
Пита (половинки) 4 шт.
Баранина 300 г
Салат (листья)70 г
Лук репчатый (красный)1 шт.
Морковь1 шт.
Соус Дзадзики 80 мл
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Нагрейте сковороду до высокой температуры. Обжарьте питу с обеих сторон по 1 минуте.
Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
Нарежьте баранину мелкими кусками, посолите и обжарьте в течение 5-10 минут на сковороде.
Разрежьте питу (1 лепешку пополам). Нарвите листья салата в тарелку, добавьте баранину, красный лук и морковь. Полейте соусом Дзадзики. Подавайте.
10. Креветки по-гречески.
Ингредиенты:
Королевские креветки 1 кг
Репчатый лук 1 шт.
Оливковое масло 2 ч. л.
Зеленый лук 1-2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Помидоры 2-3 шт.
Сухое белое вино 1/2 стакана
Петрушка 1-2 стебля
Орегано 1/2 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Сыр Фета 1 упаковка
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Креветки очистить, оставив хвостики.
В отдельной кастрюле пассеровать лук в масле до прозрачности, (добавив несколько капель воды, если это необходимо), добавить порубленные чеснок и зеленый лук и тушить 2 минуты больше.
Подлить вино, добавить порезанные помидоры, половину порубленной петрушки, орегано, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут, пока не загустеет.
Налить половину соуса в неглубокую кастрюлю, выложить сверху креветки. Залить оставшимся соусом, посыпать сыром и поставить в духовку на 10-12 минут.
Посыпать оставшейся петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!