Лимонно-лаймовый наполеон.
Лимонно-лаймовый наполеон.
Сегодняшний герой — лимонно-лаймовый наполеон и он достоин того, чтобы быть привлечь ваше внимание! Он точно понравится многим, ибо торт очень вкусный, насыщенный и даже летний, за счет сочетание вкусов лайма и лимона. Только советую — не меняйте в рецепте сливочное масло на маргарин, а сливки на молоко, потому что все эти отклонения от рецепта сильно испортят конечный вкус. Приступим?
Время приготовления: 120 минут
Порций: 12
Вам потребуется:
Тесто:
мука — 400 г
сливочное масло — 200 г
сметана 26% — 200 г
соль — 0,5 ч. л
цедра половины лайма, цедра половины лимона
Крем 1:
сливки 33% — 250 мл
сахар — 90 г
яичные желтки — 2 шт
мука — 2 ч. л
цедра половины лимона
сок половины лимона
экстракт ванили
Крем 2:
маскарпоне — 250 г
сгущенное молоко — 200 г
сок половины лайма
экстракт ванили
Карамель для декора:
сахар — 120 г
сок половины лайма
Как готовить:
1. Высыпать муку на сухой стол, добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и цедры лайма и лимона.
Замесить однородное тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать скалкой, отправлять выпекать при 180 С на 5-8 минут. Готовые коржи обрезать по выбранной форме, делать это аккуратно.
2. Сливки перелить в кастрюлю, влить экстракт ванили и нагреть.
В миске взбить желтки сахаром и цедрой лимона, как только смесь станет пышной и однородной, влить лимонный сок и примешать муку.
Постепенно влить теплые сливки к желткам, помешивая смесь венчиком. Затем обратно перелить всю смесь в кастрюлю и на слабом огне упарить до состояния густой сметаны.
3. Для второго крема следует взбить маскарпоне, затем влить в него сок лайма и снова взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко. Затем добавить экстракт ванили и продолжать взбивать до устойчивого состояния.
Когда оба крема готовы, можно переходить к сборке.
4. Из всех коржей выбрать самый ровный и сделать его нижним.
Поочередно смазывая кремами коржи, собрать торт. Сверху смазать торт кремом из маскарпоне и если остались обрезки, то можно измельчить их в крошу и украсить торт.
5. Для карамели нужно смешать сахар и сок лайма и нагреть, варить до светло-коричневого оттенка (не мешать карамель, не окунать в нее ничего, ибо из-за перепада температур сахар может засахариться). Аккуратно вылить карамель на бумагу для выпечки и дать ей остыть при комнатной температуры, а затем разбить на кусочки.
Для декора я использовала безе, которое специально для этого торта приготовила со вкусом лайма. Кстати, цветы жасмина, которыми украшен мой торт, очень даже съедобные, на вкус похожи на проросшую пшеницу)
Приятного аппетита!
Сегодняшний герой — лимонно-лаймовый наполеон и он достоин того, чтобы быть привлечь ваше внимание! Он точно понравится многим, ибо торт очень вкусный, насыщенный и даже летний, за счет сочетание вкусов лайма и лимона. Только советую — не меняйте в рецепте сливочное масло на маргарин, а сливки на молоко, потому что все эти отклонения от рецепта сильно испортят конечный вкус. Приступим?
Время приготовления: 120 минут
Порций: 12
Вам потребуется:
Тесто:
мука — 400 г
сливочное масло — 200 г
сметана 26% — 200 г
соль — 0,5 ч. л
цедра половины лайма, цедра половины лимона
Крем 1:
сливки 33% — 250 мл
сахар — 90 г
яичные желтки — 2 шт
мука — 2 ч. л
цедра половины лимона
сок половины лимона
экстракт ванили
Крем 2:
маскарпоне — 250 г
сгущенное молоко — 200 г
сок половины лайма
экстракт ванили
Карамель для декора:
сахар — 120 г
сок половины лайма
Как готовить:
1. Высыпать муку на сухой стол, добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и цедры лайма и лимона.
Замесить однородное тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать скалкой, отправлять выпекать при 180 С на 5-8 минут. Готовые коржи обрезать по выбранной форме, делать это аккуратно.
2. Сливки перелить в кастрюлю, влить экстракт ванили и нагреть.
В миске взбить желтки сахаром и цедрой лимона, как только смесь станет пышной и однородной, влить лимонный сок и примешать муку.
Постепенно влить теплые сливки к желткам, помешивая смесь венчиком. Затем обратно перелить всю смесь в кастрюлю и на слабом огне упарить до состояния густой сметаны.
3. Для второго крема следует взбить маскарпоне, затем влить в него сок лайма и снова взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко. Затем добавить экстракт ванили и продолжать взбивать до устойчивого состояния.
Когда оба крема готовы, можно переходить к сборке.
4. Из всех коржей выбрать самый ровный и сделать его нижним.
Поочередно смазывая кремами коржи, собрать торт. Сверху смазать торт кремом из маскарпоне и если остались обрезки, то можно измельчить их в крошу и украсить торт.
5. Для карамели нужно смешать сахар и сок лайма и нагреть, варить до светло-коричневого оттенка (не мешать карамель, не окунать в нее ничего, ибо из-за перепада температур сахар может засахариться). Аккуратно вылить карамель на бумагу для выпечки и дать ей остыть при комнатной температуры, а затем разбить на кусочки.
Для декора я использовала безе, которое специально для этого торта приготовила со вкусом лайма. Кстати, цветы жасмина, которыми украшен мой торт, очень даже съедобные, на вкус похожи на проросшую пшеницу)
Приятного аппетита!