Греческая мусака.
Греческая мусака.
Мусака - это национальное греческое блюдо, которое по своему виду напоминает запеканку. Готовят мусаку с баклажанами и мясом под соусом бешамель либо ее вегетарианский вариант (только из овощей и соуса).
Мусаку любят практически везде, потому что блюдо это довольно простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки.
Мусака из баклажанов получается сверху удивительно нежной и воздушной - это заслуга соуса бешамель, в то же время очень сочной и очень сытной.
Вам потребуется:
Баклажаны 1 кг
Картофель 700 г
Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый (большой) 2 шт.
Вино сухое белое 100 мл
Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
Вода 1 ст. л.
Масло оливковое 30 мл
Орегано сухой ½ ч. л.
Базилик сухой ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Сыр тврдый 250 г
Для соуса бешамель:
Молоко 1 л
Масло сливочное 100 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Перец чрный свежемолотый по вкусу
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Лист лавровый 2 шт.
Как готовить:
1. Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду-гриль.
2. Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 минут.
Добавить фарш и тщательно перемешать.
Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
3. Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля. Сверху выложить половину баклажанов.
Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
4. Соус бешамель:
Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
5. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
Перед подачей дать мусаке немного остыть 7-10 минут.
Приятного аппетита!
Мусака - это национальное греческое блюдо, которое по своему виду напоминает запеканку. Готовят мусаку с баклажанами и мясом под соусом бешамель либо ее вегетарианский вариант (только из овощей и соуса).
Мусаку любят практически везде, потому что блюдо это довольно простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки.
Мусака из баклажанов получается сверху удивительно нежной и воздушной - это заслуга соуса бешамель, в то же время очень сочной и очень сытной.
Вам потребуется:
Баклажаны 1 кг
Картофель 700 г
Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый (большой) 2 шт.
Вино сухое белое 100 мл
Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
Вода 1 ст. л.
Масло оливковое 30 мл
Орегано сухой ½ ч. л.
Базилик сухой ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Сыр тврдый 250 г
Для соуса бешамель:
Молоко 1 л
Масло сливочное 100 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Перец чрный свежемолотый по вкусу
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Лист лавровый 2 шт.
Как готовить:
1. Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду-гриль.
2. Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 минут.
Добавить фарш и тщательно перемешать.
Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
3. Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля. Сверху выложить половину баклажанов.
Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
4. Соус бешамель:
Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
5. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
Перед подачей дать мусаке немного остыть 7-10 минут.
Приятного аппетита!