Шампиньоны жаренные в тесте.

Шампиньоны жаренные в тесте.
Ингредиенты:
шампиньоны 200 гр.
сливочное масло 30 гр.
сок половины лимона
жир для жарки
уксус 9% 1 ч.л.
молоко 80 гр
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст. ложки
мука
соль

Шаг 1: Шампиньоны чистим, моем, опускаем в кипящую воду, в которую добавляем соль и уксус. Варим на слабом огне 3 минуты, затем откидываем на сито и даем стечь воде.
Шаг 2: Готовим тесто: желток растираем с солью и растительным маслом, добавляем молоко, муку и замешиваем жидкое тесто, как на оладьи. Даем подойти тесту в течение 20 минут, затем вводим взбитый белок.
Шаг 3: Шампиньоны сбрызгиваем сливочным маслом и лимонным соком, обмакиваем в тесто и жарим в большом количестве жира.