Салат с курицей, яблоком и фетой

Салат с курицей, яблоком и фетой
Ингредиенты:
Вареная курица - 125 г
4 шампиньона, нарезать
1 стебель сельдерея, нарезать
1 зеленое яблоко, очистить от кожицы и нарезать
Сушеная клюква - 23 г
Фета - 30 г
Свежая мята - 2 столовых ложки, нарубить
Свежая петрушка - ¼ стакана, мелок нарубить
Обжаренные пеканы - 25 г
Свежий шпинат - 120 г
Заправка:
Яблочное пюре - 2 столовых ложки
Свеже выжатый яблочный сок - ¼ стакана
Яблочный уксус - 2 столовых ложки
Дижонская горчица - 1 столовая ложка
Финики (без косточки, размять до состояния пасты) - ½ чайной ложки
Соль и перец - по ¼ чайной ложки
Тимьян - 1 столовая ложка, нарубить
Свежий розмарин - 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Отварите куриное филе. Желательно варить его с добавлением корня петрушки, лаврового листа и специй, так мясо получится ароматней.
2. Остудите отваренное филе и нарежьте на средние кусочки.
3. Все ингредиенты для заправки выложите в блендер и взбейте до однородной массы.
4. Курицу, грибы, сельдерей, клюкву, фету, мяту и петрушку смешайте в салатнице. Заправьте соусом и перемешайте.
5. Выложите шпинат на дно тарелки, сверху - приготовленный салат. Украсьте кусочками яблока, присыпьте рубленными орехами и подавайте.