Безе-рулет с ягодами
Безе-рулет с ягодами
Ингредиенты:
Для безе:
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 300 г
Порошок для заварного крема (можно заменить кукурузным крахмалом) — 1 упаковка
Измельченный миндаль — 100 г
Для крема:
Свежие сливки — 350 мл
Сливочный сыр маскарпоне или филадельфия — 300 г
Сахарная пудра (опционально) — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Для начинки и украшения:
Густой кислый яблочный джем с маленькими кусочками яблок (по желанию) — 3–5 ст. л.
Малина — по вкусу
Клубника — по вкусу
Черника — по вкусу
Листики мяты — по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яичные белки до пышной пены, понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки до устойчивых пиков. Добавить порошок заварного крема и аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой.
2. Массу выложить на противень (35x43), покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом или маргарином. Сверху посыпать мелко нарезанным миндалём и выпекать в центре духовки, предварительно разогретой до 175ºC, в режиме "верх-низ", около 20–25 минут.
3. Когда безе будет готово, перевернуть его на стол, выстеленный полотенцем. Удалить бумагу для выпечки, на которой выпекалось безе, и дать ему немного остыть (5–10 минут), после чего накрыть сверху противнем.
4. В это время приготовить крем. Для этого натереть цедру лимона. На средней скорости миксера смешать маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой. Затем в полученную массу добавить сливки и взбить их до пышной, устойчивой консистенции (при взбивании главное — не переусердствовать, иначе сливки могут разделиться на масло и сыворотку!).
5. Аккуратно распределить яблочный джем на остывшее безе, затем равномерно выложить крем и разложить ягоды, часть оставить для декорирования.
6. Свернуть безе в рулет и украсить сверху ягодами и листиками мяты. Подавать рулет сразу же.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для безе:
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 300 г
Порошок для заварного крема (можно заменить кукурузным крахмалом) — 1 упаковка
Измельченный миндаль — 100 г
Для крема:
Свежие сливки — 350 мл
Сливочный сыр маскарпоне или филадельфия — 300 г
Сахарная пудра (опционально) — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Для начинки и украшения:
Густой кислый яблочный джем с маленькими кусочками яблок (по желанию) — 3–5 ст. л.
Малина — по вкусу
Клубника — по вкусу
Черника — по вкусу
Листики мяты — по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яичные белки до пышной пены, понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки до устойчивых пиков. Добавить порошок заварного крема и аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой.
2. Массу выложить на противень (35x43), покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом или маргарином. Сверху посыпать мелко нарезанным миндалём и выпекать в центре духовки, предварительно разогретой до 175ºC, в режиме "верх-низ", около 20–25 минут.
3. Когда безе будет готово, перевернуть его на стол, выстеленный полотенцем. Удалить бумагу для выпечки, на которой выпекалось безе, и дать ему немного остыть (5–10 минут), после чего накрыть сверху противнем.
4. В это время приготовить крем. Для этого натереть цедру лимона. На средней скорости миксера смешать маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой. Затем в полученную массу добавить сливки и взбить их до пышной, устойчивой консистенции (при взбивании главное — не переусердствовать, иначе сливки могут разделиться на масло и сыворотку!).
5. Аккуратно распределить яблочный джем на остывшее безе, затем равномерно выложить крем и разложить ягоды, часть оставить для декорирования.
6. Свернуть безе в рулет и украсить сверху ягодами и листиками мяты. Подавать рулет сразу же.
Приятного аппетита!