РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПОНЧИКИ «ЖЁЛУДИ»
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПОНЧИКИ «ЖЁЛУДИ»
Ингредиенты:
мука (цельнозерновая) - 250 г
сахар - 2 ст. л.
дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1/3 пакетика
яйца куриные (желтки) - 2 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
анис (или анисовый ликёр) - 1/2 ч. л. (1 ч. л.)
соль морская - 1 щепотка
тыква (можно из баночки с детским питан) - 1 ст. л.
ваниль - 1 щепотка
шоколад горький (для начинки) - 1/2 плитки
фисташки (или миндаль) - 2 ст. л.
сахарная пудра (для начинки) - 1/3 ч. л.
лимонный сок (для начинки) - 1/2 ч. л.
грецкий орех (для посыпки) - 50 г
сгущенное молоко,или нутелла для украшения)- 2 ст. л.
масло подсолнечное (для обжарки)
Приготовление:
На 8 больших пончиков (12 средних или 30 маленьких).
В глубокой посуде миксером взбить желтки с сахаром, добавить анис, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и соль, перемешать. Отдельно просеять муку и смешать с дрожжами. Всыпать муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Стол присыпать мукой (2 ст. л.) и вымесить тесто, тесто должно получиться нежным и пластичным. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 20 мин. Затем сформировать из теста багеты и нарезать на кусочки нужного размера.
Глубокую сковороду заполнить растительным маслом на 2/3. Выложить пончики в кипящее масло и убавить огонь до минимума. Жарить пончики, пока они не приобретут золотистый цвет, 5-6 мин. Готовые пончики более лёгкие и поднимаются из масла к поверхности. Поместить готовые пончики на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и дать немного остыть.
Тем временем растопить на водяной бане 1/2 плитки шоколада, 1/3 плитки шоколада натереть на крупной тёрке. Ядра фисташек вымыть, обсушить и измельчить в блендере до состояния крошки, добавить 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/3 ч. л. сахарной пудры, смешать. Получившуюся массу смешать с растопленным шоколадом, поместить в кулинарный мешочек с металлической насадкой и проколов пончик с боку, аккуратно начинить. Закрыть место прокола кусочком сладкой соломки. Несколько пончиков обвалять в сахарной пудре, остальные покрыть глазурью из мёда или сгущёнки. Грецкие орехи немного измельчить ножом. Верхнюю половину пончиков в сладкой глазури покрыть тёртым шоколадом и измельчёнными орехами. Так у желудей получатся шляпки. Из сладкой соломки сделать для желудей черешки. Готово!
Совет. Можно использовать запечённую тыкву, но если тыква вам не по вкусу, можно взять равное количество кураги (измельчить в пюре) или лимонной цедры.
Ингредиенты:
мука (цельнозерновая) - 250 г
сахар - 2 ст. л.
дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1/3 пакетика
яйца куриные (желтки) - 2 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
анис (или анисовый ликёр) - 1/2 ч. л. (1 ч. л.)
соль морская - 1 щепотка
тыква (можно из баночки с детским питан) - 1 ст. л.
ваниль - 1 щепотка
шоколад горький (для начинки) - 1/2 плитки
фисташки (или миндаль) - 2 ст. л.
сахарная пудра (для начинки) - 1/3 ч. л.
лимонный сок (для начинки) - 1/2 ч. л.
грецкий орех (для посыпки) - 50 г
сгущенное молоко,или нутелла для украшения)- 2 ст. л.
масло подсолнечное (для обжарки)
Приготовление:
На 8 больших пончиков (12 средних или 30 маленьких).
В глубокой посуде миксером взбить желтки с сахаром, добавить анис, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и соль, перемешать. Отдельно просеять муку и смешать с дрожжами. Всыпать муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Стол присыпать мукой (2 ст. л.) и вымесить тесто, тесто должно получиться нежным и пластичным. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 20 мин. Затем сформировать из теста багеты и нарезать на кусочки нужного размера.
Глубокую сковороду заполнить растительным маслом на 2/3. Выложить пончики в кипящее масло и убавить огонь до минимума. Жарить пончики, пока они не приобретут золотистый цвет, 5-6 мин. Готовые пончики более лёгкие и поднимаются из масла к поверхности. Поместить готовые пончики на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и дать немного остыть.
Тем временем растопить на водяной бане 1/2 плитки шоколада, 1/3 плитки шоколада натереть на крупной тёрке. Ядра фисташек вымыть, обсушить и измельчить в блендере до состояния крошки, добавить 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/3 ч. л. сахарной пудры, смешать. Получившуюся массу смешать с растопленным шоколадом, поместить в кулинарный мешочек с металлической насадкой и проколов пончик с боку, аккуратно начинить. Закрыть место прокола кусочком сладкой соломки. Несколько пончиков обвалять в сахарной пудре, остальные покрыть глазурью из мёда или сгущёнки. Грецкие орехи немного измельчить ножом. Верхнюю половину пончиков в сладкой глазури покрыть тёртым шоколадом и измельчёнными орехами. Так у желудей получатся шляпки. Из сладкой соломки сделать для желудей черешки. Готово!
Совет. Можно использовать запечённую тыкву, но если тыква вам не по вкусу, можно взять равное количество кураги (измельчить в пюре) или лимонной цедры.