Соус Ромеско по мотивам Джейми Оливера
Соус Ромеско по мотивам Джейми Оливера
Ингредиенты на 2–4 порции:
Болгарский перец (красный или оранжевый) — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Миндаль — горсть
Фундук — горсть
Черствый хлеб — кусочек
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Соль — 1–1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку. Выложите перцы на противень и запекайте 30–40 минут, время от времени переворачивая, пока кожица со всех сторон не почернеет. Переложите перцы в пластиковый пакет, плотно его завяжите и оставьте на 15–20 минут.
2. Тем временем на сухой сковороде до легкой румяности обжарьте миндаль и фундук. Обжаренные орехи переложите в миску и дайте им остыть.
3. Верните сковороду на плиту, положите в нее хлеб, чуть сбрызните оливковым маслом и жарьте 5 минут, пока хлеб не станет чуть золотистым.
4. Остывшие перцы очистите от кожицы и семян, мякоть крупно нарежьте. Очистите фундук от шелухи и крупно порубите ножом. Так же порубите миндаль. Переложите орехи в ступку и растолките до текстурной пасты с кусочками. Если у вас большая ступка, то остальные ингредиенты можно по очереди добавлять к орехам и также текстурно измельчать.
5. Если ступка небольшая, то переложите толченые орехи в миску, а в ступку отправьте обжаренный хлеб. Измельчите его до мелких кусочков и выложите в миску к орехам. Также перетрите в ступке мякоть перцев. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, выложите в отдельную миску и хорошенько пожмите руками.
6. Соедините толченые орехи, хлеб, перцы и помидоры. Добавьте соль, паприку, черный перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошенько перемешайте. Если вы хотите сделать соус более жидким и однородным, дополнительно воспользуйтесь блендером.
Ингредиенты на 2–4 порции:
Болгарский перец (красный или оранжевый) — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Миндаль — горсть
Фундук — горсть
Черствый хлеб — кусочек
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Соль — 1–1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку. Выложите перцы на противень и запекайте 30–40 минут, время от времени переворачивая, пока кожица со всех сторон не почернеет. Переложите перцы в пластиковый пакет, плотно его завяжите и оставьте на 15–20 минут.
2. Тем временем на сухой сковороде до легкой румяности обжарьте миндаль и фундук. Обжаренные орехи переложите в миску и дайте им остыть.
3. Верните сковороду на плиту, положите в нее хлеб, чуть сбрызните оливковым маслом и жарьте 5 минут, пока хлеб не станет чуть золотистым.
4. Остывшие перцы очистите от кожицы и семян, мякоть крупно нарежьте. Очистите фундук от шелухи и крупно порубите ножом. Так же порубите миндаль. Переложите орехи в ступку и растолките до текстурной пасты с кусочками. Если у вас большая ступка, то остальные ингредиенты можно по очереди добавлять к орехам и также текстурно измельчать.
5. Если ступка небольшая, то переложите толченые орехи в миску, а в ступку отправьте обжаренный хлеб. Измельчите его до мелких кусочков и выложите в миску к орехам. Также перетрите в ступке мякоть перцев. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, выложите в отдельную миску и хорошенько пожмите руками.
6. Соедините толченые орехи, хлеб, перцы и помидоры. Добавьте соль, паприку, черный перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошенько перемешайте. Если вы хотите сделать соус более жидким и однородным, дополнительно воспользуйтесь блендером.