Треска по-сицилийски

Треска по-сицилийски
Ингредиенты:
• Треска – 160 г
• Мука – 15 г
• Каперсы маринованные – 20 г
• Оливки – 30 г
• Маслины – 30 г
• Чили – 2 г
• Черри – 75 г
• Масло оливковое – 25 г
• Масло сливочное – 15 г
• Вино белое – 120 г
• Томатный соус – 50 г
• Рыбный бульон – 50 г
• Базилик – 3 г
• Петрушка – 4 г
• Соль и перец – по вкусу
1. Мелко нарезать перец чили. Маслины, оливки и помидоры черри разрезать пополам. На
сковороду с оливковым маслом выложить маслины и оливки. Каперсы смешать с мелко
нарезанным чили и чесноком и добавить в сковороду. Обжарить, сдвинуть в одну часть
сковороды.
2. Треску посолить, поперчить и обвалять в муке. Выложить треску в сковороду. Обжарить с двух
сторон, добавить белое вино. Немного потомить все вместе 3—5 минут и добавить томатный
соус. Влить рыбный бульон. Добавить половинки черри и мелко нарезанную зелень. Затянуть
соус сливочным маслом. Перемешать и выложить готовую треску на тарелку, полить соусом.
Украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!