Крем-суп из картофеля и запеченного чеснока с куриным филе
Крем-суп из картофеля и запеченного чеснока с куриным филе
Ингридиенты:
1л. куриного бульона
2 средних куриных филе
3 крупные картофелины
2 крупные луковицы
4 головки чеснока
300мл. сливок жирностью не меньше 20%
2ст.л. топленого масла
1ст.л. семян зиры
по 1/2 ст.л. белого и душистого перца горошком
соль.
Рецепт приготовления:
С чеснока снимаем верхний слой шелухи,слегка раздвигаем зубчики. Каждую головку заворачиваем в небольшие квадратики фольги, сложенной вдвое и смазанную оливковым маслом. Запекаем 1 час при температуре 170С.
Картошку и лук нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем половину топленого масла, кладем лук, готовим на небольшом огне 20 минут. Добавляем картошку, готовим еще 10 минут. На сухой сковороде обжариваем зиру и перец горошком 2-3 минуты. Пересыпаем в ступку, нужно растолочь как можно мельче. Откладываем 1 ч.л. этой смеси, остальным натираем куски филе, оставляем на 20 минут. В кастрюлю вливаем теплый бульон, добавляем овощи, доводим до кипения и варим минут 20 на небольшом огне. Чеснок вынимаем из фольги, выдавливаем из зубчиков мякоть. Разминаем мякоть вилкой, смешиваем с отложенной пряной смесью и парой ложек бульона, перемешиваем и выливаем в кастрюлю с бульоном. На оставшемся топленом масле обжариваем куриное филе до румяной корочки.
Взбиваем суп блендером до однородности. Продолжая взбивать вливаем сливки. Прогреваем суп, но не кипятим. Подаем с куриным филе.
Ингридиенты:
1л. куриного бульона
2 средних куриных филе
3 крупные картофелины
2 крупные луковицы
4 головки чеснока
300мл. сливок жирностью не меньше 20%
2ст.л. топленого масла
1ст.л. семян зиры
по 1/2 ст.л. белого и душистого перца горошком
соль.
Рецепт приготовления:
С чеснока снимаем верхний слой шелухи,слегка раздвигаем зубчики. Каждую головку заворачиваем в небольшие квадратики фольги, сложенной вдвое и смазанную оливковым маслом. Запекаем 1 час при температуре 170С.
Картошку и лук нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем половину топленого масла, кладем лук, готовим на небольшом огне 20 минут. Добавляем картошку, готовим еще 10 минут. На сухой сковороде обжариваем зиру и перец горошком 2-3 минуты. Пересыпаем в ступку, нужно растолочь как можно мельче. Откладываем 1 ч.л. этой смеси, остальным натираем куски филе, оставляем на 20 минут. В кастрюлю вливаем теплый бульон, добавляем овощи, доводим до кипения и варим минут 20 на небольшом огне. Чеснок вынимаем из фольги, выдавливаем из зубчиков мякоть. Разминаем мякоть вилкой, смешиваем с отложенной пряной смесью и парой ложек бульона, перемешиваем и выливаем в кастрюлю с бульоном. На оставшемся топленом масле обжариваем куриное филе до румяной корочки.
Взбиваем суп блендером до однородности. Продолжая взбивать вливаем сливки. Прогреваем суп, но не кипятим. Подаем с куриным филе.