Шоколадный пирог с грецкими орехами
Шоколадный пирог с грецкими орехами
Ингредиенты:
Тесто:
100гр. сливочного масла,
50гр. шоколада,
2ст.л коричневого сахара,
1желток,
2ст.л какао,
сок и цедра одного апельсина (большого по размеру),
соль,
~ 1,5 ст. муки.
Начинка:
200гр. грецких орехов,
0,5ст. воды,
1ст. сахара,
2 яйца,
200мл. сливок 33% жирности.
Рецепт приготовления:
Смешать желток, сахар, щепотку соли и какао. Размешать. Добавить цедру и сок апельсина. Масло и шоколад растопить, немного остудить и влить к получившейся массе.
Постепенно добавить муку. Муки может понадобиться меньше или больше. Замесить мягкое и не липкое тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки обжарить орешки. Обжариваем на сухой сковороде без масла. Остудить.
В небольшую кастрюльку влить 0,5 ст. воды, добавить сахар. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.
Увеличить огонь и варить сироп до золотисто-карамельного цвета. Варим ~ 7-10 мин. Немного остудить, перелить в мисочку. Влить к сиропу сливки. Добавить яйца. Массу взбить. Добавить орехи. Их лучше немного измельчить.
Перемешать. Начинка готова.
Тесто разложить руками в смазанную маслом форму d = 26 см. Сделать бортики. Сверху положить бумагу для выпечки и сухую фасоль или горох, чтобы корж при выпечке не деформировался. Печь ~15мин., t 200С. Достать слегка подпеченный корж, убрать бумагу с фасолью. Вылить на корж начинку. Поставить в духовку, печь ~35мин., t 180С.
Подавать теплым или холодным.
Ингредиенты:
Тесто:
100гр. сливочного масла,
50гр. шоколада,
2ст.л коричневого сахара,
1желток,
2ст.л какао,
сок и цедра одного апельсина (большого по размеру),
соль,
~ 1,5 ст. муки.
Начинка:
200гр. грецких орехов,
0,5ст. воды,
1ст. сахара,
2 яйца,
200мл. сливок 33% жирности.
Рецепт приготовления:
Смешать желток, сахар, щепотку соли и какао. Размешать. Добавить цедру и сок апельсина. Масло и шоколад растопить, немного остудить и влить к получившейся массе.
Постепенно добавить муку. Муки может понадобиться меньше или больше. Замесить мягкое и не липкое тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки обжарить орешки. Обжариваем на сухой сковороде без масла. Остудить.
В небольшую кастрюльку влить 0,5 ст. воды, добавить сахар. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.
Увеличить огонь и варить сироп до золотисто-карамельного цвета. Варим ~ 7-10 мин. Немного остудить, перелить в мисочку. Влить к сиропу сливки. Добавить яйца. Массу взбить. Добавить орехи. Их лучше немного измельчить.
Перемешать. Начинка готова.
Тесто разложить руками в смазанную маслом форму d = 26 см. Сделать бортики. Сверху положить бумагу для выпечки и сухую фасоль или горох, чтобы корж при выпечке не деформировался. Печь ~15мин., t 200С. Достать слегка подпеченный корж, убрать бумагу с фасолью. Вылить на корж начинку. Поставить в духовку, печь ~35мин., t 180С.
Подавать теплым или холодным.