Картофельно-рыбные котлеты со сметанным соусом

Картофельно-рыбные котлеты со сметанным соусом
Ингредиенты:
400гр. красной рыбы (или любой другой, по желанию),
800гр. картофеля,
1 сырое яйцо,
2 помидора среднего размера,
50гр. сливочного масла,
пучок зеленого лука,
пучок укропа,
мускатный орех,
соль, перец по вкусу.
Для соуса:
200гр. сметаны,
1ст.л лимонного сока,
укроп, соль.
Кроме того:
лук, зелень, морковь – для рыбного бульона.
Рецепт приготовления:
Вскипятить воду с морковью, луком и зеленью. Положить рыбу. Отварить до готовности. Остудить. Отварить картошку и сделать пюре, добавляя 3-4ст. л картофельного отвара, и сливочное масло. Остудить. Также можно использовать «вчерашнее» пюре. Переложить пюре в миску, добавить зеленый лук, половину укропа, мелко нарезанные помидоры и яйцо. Перемешать. Рыбу раскрошить руками или вилочкой. Добавить в пюре. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать. Масса будет немного липкой. Сделать котлетки, запанировать в муке. Обжарить на растительном масле с 2х сторон.
Для соуса смешать сметану и лимонный сок, добавить мелко нарезанный укроп, соль. Подавать котлеты теплыми, полив соусом.