Рулет 'Рыбный'
Рулет 'Рыбный'
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе без кожи и костей
- 145 г хлеба (черствый пшеничный)
- 190 г молока или воды
- перец
- соль
- грибы свежие (или сушеные 40 г)
Для фарша
- 200 г лука
- 30 г масла растительного или топленого для фарша
- 1 яйцо вареное
- 30 г зелени
- 1 лимон для оформления
Приготовьте котлетную рыбную массу. Замочите хлеб в воде или молоке; как только он набухнет, отожмите. Мякоть рыбы нарежьте кусочками, смешайте с хлебом и пропустите через мясорубку.
Разведите массу оставшейся от замачивания хлеба водой или молоком, добавьте соль, перец и хорошо взбейте.
Для фарша грибы сварите и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле 5 -7 минут, добавьте вареные грибы и пассеруйте все вместе еще минут 10. Охладите и добавьте вареное рубленое яйцо, соль, перец, рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
На смоченное водой полотенце разложите массу в виде прямоугольника слоем 1,5 - 2 см. На середину уложите фарш. Края массы соедините так, чтобы один край находил на другой, образуя шов.
Сформованный рулет швом вниз переложите на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность рулета выровняйте, посыпьте сухарями, сделайте несколько проколов, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 250 °С в течение 20-30 минут.
При подаче рулет нарежьте на порции по 2 -3 куска, сбоку уложите картофельное пюре, а сверху полейте томатным соусом или сметаной. Оформите лимоном, зеленью.
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе без кожи и костей
- 145 г хлеба (черствый пшеничный)
- 190 г молока или воды
- перец
- соль
- грибы свежие (или сушеные 40 г)
Для фарша
- 200 г лука
- 30 г масла растительного или топленого для фарша
- 1 яйцо вареное
- 30 г зелени
- 1 лимон для оформления
Приготовьте котлетную рыбную массу. Замочите хлеб в воде или молоке; как только он набухнет, отожмите. Мякоть рыбы нарежьте кусочками, смешайте с хлебом и пропустите через мясорубку.
Разведите массу оставшейся от замачивания хлеба водой или молоком, добавьте соль, перец и хорошо взбейте.
Для фарша грибы сварите и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле 5 -7 минут, добавьте вареные грибы и пассеруйте все вместе еще минут 10. Охладите и добавьте вареное рубленое яйцо, соль, перец, рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
На смоченное водой полотенце разложите массу в виде прямоугольника слоем 1,5 - 2 см. На середину уложите фарш. Края массы соедините так, чтобы один край находил на другой, образуя шов.
Сформованный рулет швом вниз переложите на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность рулета выровняйте, посыпьте сухарями, сделайте несколько проколов, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 250 °С в течение 20-30 минут.
При подаче рулет нарежьте на порции по 2 -3 куска, сбоку уложите картофельное пюре, а сверху полейте томатным соусом или сметаной. Оформите лимоном, зеленью.