Торт"Искушение" с Панна-Коттой.
Торт"Искушение" с Панна-Коттой.
Для коржа:
-250 гр.сливочного масла;
-6 ст.л.какао;
-100 г.молока;
-150 г.сахара;
-3 яйца;
-2 ст.муки.
Для Панна -Котты:
-500 мл. 13% сливок;
-500 мл.30% сливок;
-4 ст.л сахара;
-40 г.быстро растворимого желатина.
Для шоколадного заварного крема:
-250 мл.молока;
-2 ст.л.муки;
-150г.сахара;
-200 г.молочного шоколада;
-70 г.сливочного масла;
-ванильная эссенция.
Для приготовления коржа первых 4 ингредиента растапливаем на водяной бане до полного растворения,остужаем-смесь должна быть тёплой,взбивая на средней скорости добавляем яйца,а затем муку маленькими порциями.Тесто выливаем в предварительно смазанную сливочным маслом форму диаметром 22 см.Корж выпекается примерно 30-40 минут при температуре равной 180 градусам.
Панна-Котта.
В молоко добавляем желатин и даём постоять 3-5 мин,затем выливаем в молоко сливки,всыпаем сахар и доводим до кипения.
Заварной крем.
Ставим молоко на огонь,всыпаем сахар,медленно помешиваем до полного растворения сахара,затем быстро помешивая вводим муку,добавляем раскрошенный шоколад,остужаем до температуры в 70 градусов и вмешиваем сливочное масло.
СОБИРАЕМ ТОРТ.
Корж разрезаем на 3 равных коржа,на блюдо ставим кольцо от разьёмной формы в которой он выпекался,на дно ложим первый корж и выливаем на него половину смеси для Панна-Котты,убираем в морозильную камеру на пол-часа,достаём и смазываем заварным кремом,данную процедуру повторяем ещё раз.Накрываем третьим коржом,смазываем кремом,посыпаем орехами или тёртым шоколадом.
Для коржа:
-250 гр.сливочного масла;
-6 ст.л.какао;
-100 г.молока;
-150 г.сахара;
-3 яйца;
-2 ст.муки.
Для Панна -Котты:
-500 мл. 13% сливок;
-500 мл.30% сливок;
-4 ст.л сахара;
-40 г.быстро растворимого желатина.
Для шоколадного заварного крема:
-250 мл.молока;
-2 ст.л.муки;
-150г.сахара;
-200 г.молочного шоколада;
-70 г.сливочного масла;
-ванильная эссенция.
Для приготовления коржа первых 4 ингредиента растапливаем на водяной бане до полного растворения,остужаем-смесь должна быть тёплой,взбивая на средней скорости добавляем яйца,а затем муку маленькими порциями.Тесто выливаем в предварительно смазанную сливочным маслом форму диаметром 22 см.Корж выпекается примерно 30-40 минут при температуре равной 180 градусам.
Панна-Котта.
В молоко добавляем желатин и даём постоять 3-5 мин,затем выливаем в молоко сливки,всыпаем сахар и доводим до кипения.
Заварной крем.
Ставим молоко на огонь,всыпаем сахар,медленно помешиваем до полного растворения сахара,затем быстро помешивая вводим муку,добавляем раскрошенный шоколад,остужаем до температуры в 70 градусов и вмешиваем сливочное масло.
СОБИРАЕМ ТОРТ.
Корж разрезаем на 3 равных коржа,на блюдо ставим кольцо от разьёмной формы в которой он выпекался,на дно ложим первый корж и выливаем на него половину смеси для Панна-Котты,убираем в морозильную камеру на пол-часа,достаём и смазываем заварным кремом,данную процедуру повторяем ещё раз.Накрываем третьим коржом,смазываем кремом,посыпаем орехами или тёртым шоколадом.