Пряный рис с фисташками

Пряный рис с фисташками
Ингредиенты:
Рис (басмати) 1 стакан
Фисташки несоленые 0,5 стакана
Курага 0,5 стакана
Апельсин 1 шт
Мята 1 пучок
Масло из виноградных косточек 2 ст.л.
Корица молотая 0,5 чайной ложки
Кардамон по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть и обсушить. В глубокую сковороду (лучше вок) наливаем половину масла и обжариваем рис в течение 3-х минут, непрерывно помешивая.
2. Вливаем 1 стакан воды (комнатной температуры), добавляем кардамон, черный перец и соль по вкусу, перемешиваем и даем закипеть. Варим рис под крышкой около 20 минут (пока воды останется совсем чуть-чуть).
3. Фисташки очищаем от скорлупы и обжариваем в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Остужаем и крупно рубим.
4. На мелкой терке снимем цедру апельсина, выдавливаем в эту же посуду сок.
6. В горячий рис добавляем нарезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу и фисташки. Перемешиваем и даем настояться минут 10.
7. В завершение рубим мяту, хорошенько перемешиваем ее вместе с рисом и подаем.
Приятного аппетита!