Вертуты с брынзой и капустой
Вертуты с брынзой и капустой
Тесто: 400 г пшеничной муки с высоким содержанием клейковины
200 мл теплой воды (35°С)
1 неполная ч. л. соли
3 ст. ложки подсолнечного масла.
Начинка с брынзой: 250 г плотной сухой брынзы (козьей или овечьей)
200 г творога
пол-пучка укропа
зеленый лук
3 ст. л. сливочного масла
Начинка с капустой:400 г капусты
250 г шампиньонов
1 луковица
растительное масло
соль
80 г слив.масла, растопить
1 желток, смешанный водой для смазывания вертут
Из указанных продуктов замесить не очень крутое тесто. Если тесто слишком крутое, то добавить еще немного воды. Тесто нужно очень хорошо вымесить и поставить на 30 мин в теплое место, завернув в пленку и накрыв теплой кастрюлей.
Для творожной начинки брынзу натереть на терке, смешать с творогом и размягченным маслом, добавить измельченную зелень. Для капустной начинки грибы, капусту и лук тонко нарезать. Положить лук и грибы в сковороду с толстым дном, полить маслом, обжарить, 10 мин. Добавить капусту, влить немного воды, перемешать и готовить под крышкой до мягкости, примерно 15 мин. Посолить по вкусу, остудить.
После этого разрезать тесто на 6-8 частей и на чистом полотенце, посыпанным мукой, вначале слегка раскатать каждый колобок, а потом растянуть руками
во все стороны до толщины бумаги.
Обрезать толстые края, смазать сливочным маслом. Выложить начинку по краю,свернуть в рулет, сворачивая, продолжать вытягивать тесто.
Получившийся длинный рулет свернуть спиралью,
смазать желтком, смешанным с водой.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета 25-30 мин.
Тесто: 400 г пшеничной муки с высоким содержанием клейковины
200 мл теплой воды (35°С)
1 неполная ч. л. соли
3 ст. ложки подсолнечного масла.
Начинка с брынзой: 250 г плотной сухой брынзы (козьей или овечьей)
200 г творога
пол-пучка укропа
зеленый лук
3 ст. л. сливочного масла
Начинка с капустой:400 г капусты
250 г шампиньонов
1 луковица
растительное масло
соль
80 г слив.масла, растопить
1 желток, смешанный водой для смазывания вертут
Из указанных продуктов замесить не очень крутое тесто. Если тесто слишком крутое, то добавить еще немного воды. Тесто нужно очень хорошо вымесить и поставить на 30 мин в теплое место, завернув в пленку и накрыв теплой кастрюлей.
Для творожной начинки брынзу натереть на терке, смешать с творогом и размягченным маслом, добавить измельченную зелень. Для капустной начинки грибы, капусту и лук тонко нарезать. Положить лук и грибы в сковороду с толстым дном, полить маслом, обжарить, 10 мин. Добавить капусту, влить немного воды, перемешать и готовить под крышкой до мягкости, примерно 15 мин. Посолить по вкусу, остудить.
После этого разрезать тесто на 6-8 частей и на чистом полотенце, посыпанным мукой, вначале слегка раскатать каждый колобок, а потом растянуть руками
во все стороны до толщины бумаги.
Обрезать толстые края, смазать сливочным маслом. Выложить начинку по краю,свернуть в рулет, сворачивая, продолжать вытягивать тесто.
Получившийся длинный рулет свернуть спиралью,
смазать желтком, смешанным с водой.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета 25-30 мин.