1. Венский яблочный штрудель
1. Венский яблочный штрудель
Штрудель родом из Австрии. Этот десерт представляет собой пирог из слоеного теста с начинкой из фруктов, ягод, творога или мака внутри. Первый штрудель был приготовлен еще в 1696 году. Оригинальный рецепт хранится сегодня в городской библиотеке Вены. Пробуем приготовить вариант, который максимально похож по вкусу на оригинальный венский штрудель, на домашней кухне. Кстати, подают этот десерт горячим, украшая сверху шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука300 г
Теплая вода150 мл
Яйцо1 шт.
Рафинированное растительное масло3 ст. л.
Сольщепотка
Для начинки:
Изюм100 г
Ром2 ст. л.
Панировочные сухари3 ст. л.
Ванильный сахар10 г
Крупные яблоки4 шт.
Лимон1 шт.
Измельченные орехи100 г
Сахар250 г
Сливочное масло6 ст. л.
Корица1 ч. л.
Сахарная пудра2 ч. л
Способ приготовления:
Изюм залить ромом и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать их с панировочными сухарями и ванильным сахаром.
Очистить яблоки и нарезать их кубиками.
Добавить цедру четверти лимона и свежевыжатый лимонный сок.
Муку просеять, а затем добавить яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и соль. Подливая воду, замесить тесто. Скатать в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на час в тепло.
По истечении этого времени размять тесто в лепешку и раскатать. Когда оно превратится в тонкий пласт, разложить его на присыпанной мукой скатерти и смазать растительным маслом.
По длинной стороне выложить дорожкой в примерно 15 сантиметров подготовленную смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста примерно столько же, то есть 15 сантиметров.
Поверх сухарей выложить яблоки, посыпать начинку изюмом, измельченными орехами, корицей и сахаром.
Приподнять один край теста и накрыть им начинку по всей длине.
С помощью скатерти скатать тесто в рулет.
Противень смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на него штрудель. Обрезать излишки теста. Оставить хвостики рулета скрученными.
Поставить штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.
Оставить десерт на час остывать. Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой и украсить шариком ванильного мороженого.
Штрудель родом из Австрии. Этот десерт представляет собой пирог из слоеного теста с начинкой из фруктов, ягод, творога или мака внутри. Первый штрудель был приготовлен еще в 1696 году. Оригинальный рецепт хранится сегодня в городской библиотеке Вены. Пробуем приготовить вариант, который максимально похож по вкусу на оригинальный венский штрудель, на домашней кухне. Кстати, подают этот десерт горячим, украшая сверху шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука300 г
Теплая вода150 мл
Яйцо1 шт.
Рафинированное растительное масло3 ст. л.
Сольщепотка
Для начинки:
Изюм100 г
Ром2 ст. л.
Панировочные сухари3 ст. л.
Ванильный сахар10 г
Крупные яблоки4 шт.
Лимон1 шт.
Измельченные орехи100 г
Сахар250 г
Сливочное масло6 ст. л.
Корица1 ч. л.
Сахарная пудра2 ч. л
Способ приготовления:
Изюм залить ромом и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать их с панировочными сухарями и ванильным сахаром.
Очистить яблоки и нарезать их кубиками.
Добавить цедру четверти лимона и свежевыжатый лимонный сок.
Муку просеять, а затем добавить яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и соль. Подливая воду, замесить тесто. Скатать в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на час в тепло.
По истечении этого времени размять тесто в лепешку и раскатать. Когда оно превратится в тонкий пласт, разложить его на присыпанной мукой скатерти и смазать растительным маслом.
По длинной стороне выложить дорожкой в примерно 15 сантиметров подготовленную смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста примерно столько же, то есть 15 сантиметров.
Поверх сухарей выложить яблоки, посыпать начинку изюмом, измельченными орехами, корицей и сахаром.
Приподнять один край теста и накрыть им начинку по всей длине.
С помощью скатерти скатать тесто в рулет.
Противень смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на него штрудель. Обрезать излишки теста. Оставить хвостики рулета скрученными.
Поставить штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.
Оставить десерт на час остывать. Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой и украсить шариком ванильного мороженого.