Борщ с фрикадельками
Борщ с фрикадельками
Интересный вариант борща, имеющий латышские корни. Сравнительно простой рецепт, вкусный и питательный. Традиционно мясо, используемое для приготовления, — говядина или телятина, но можно использовать и куриный фарш.
Ингредиенты:
• Фарш мясной — 250-300 г
• Свекла (вареная) — 450 г
• Лук репчатый (для фарша — 1 шт.; для бульона — 1 шт.) — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 2 л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — пару пучков
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. Приготовим фрикадельки. Для этого возьмем глубокую миску, выложим в нее фарш, добавим яйцо и перетертую на мелкой терке луковицу. Все тщательно перемешиваем. Далее зелень петрушки и укропа разделяем на листья и ножки. Листья мелко рубим, ножки отложим пока в сторону, они нам еще потребуются. Добавляем мелко порубленную зелень в фарш, а также соль и черный молотый перец. Если вы любите приправы для мяса, то можно добавить еще и их. Перемешайте смесь еще раз.
2. Из получившейся смеси делаем фрикадельки небольшого размера. В это время ставим кастрюлю на огонь и кипятим воду. Добавляем лавровый лист, несколько горошинок черного перца и фрикадельки. Кладите их аккуратно по одной штучке, чтобы избежать склеивания или разрушения. Варим фрикадельки на среднем огне без крышки, пока они не изменят цвет. Периодически не забывайте снимать накипь с воды.
3. Отдельно сварите свеклу и натрите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой.
4. Пока фрикадельки варятся, на средней терке натрите морковь. Веточки зелени и оставшийся репчатый лук мелко порежьте. Далее все ингредиенты быстро обжарьте на растительном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок.
5. Когда фрикадельки сварятся наполовину, добавьте в суп вареную тертую свеклу и зажарку из моркови, лука и зелени.
6. Последний штрих — добавьте несколько ложечек томатной пасты и давленный прессом чеснок. Предварительно можно его обжарить вместе с томатной пастой на сливочном масле.
7. Посолите суп, убавьте огонь до малого и варите при закрытой крышке около 15-20 минут.
8. После окончания этого времени выключите огонь и добавьте в суп столовую ложку уксуса (можно яблочного для более мягкого вкуса), этот простой трюк поможет вам сохранить цвет бульона.
Подают борщ с фрикадельками со сметаной, зеленым луком и свежими булочками. Приятного аппетита!
Интересный вариант борща, имеющий латышские корни. Сравнительно простой рецепт, вкусный и питательный. Традиционно мясо, используемое для приготовления, — говядина или телятина, но можно использовать и куриный фарш.
Ингредиенты:
• Фарш мясной — 250-300 г
• Свекла (вареная) — 450 г
• Лук репчатый (для фарша — 1 шт.; для бульона — 1 шт.) — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 2 л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — пару пучков
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. Приготовим фрикадельки. Для этого возьмем глубокую миску, выложим в нее фарш, добавим яйцо и перетертую на мелкой терке луковицу. Все тщательно перемешиваем. Далее зелень петрушки и укропа разделяем на листья и ножки. Листья мелко рубим, ножки отложим пока в сторону, они нам еще потребуются. Добавляем мелко порубленную зелень в фарш, а также соль и черный молотый перец. Если вы любите приправы для мяса, то можно добавить еще и их. Перемешайте смесь еще раз.
2. Из получившейся смеси делаем фрикадельки небольшого размера. В это время ставим кастрюлю на огонь и кипятим воду. Добавляем лавровый лист, несколько горошинок черного перца и фрикадельки. Кладите их аккуратно по одной штучке, чтобы избежать склеивания или разрушения. Варим фрикадельки на среднем огне без крышки, пока они не изменят цвет. Периодически не забывайте снимать накипь с воды.
3. Отдельно сварите свеклу и натрите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой.
4. Пока фрикадельки варятся, на средней терке натрите морковь. Веточки зелени и оставшийся репчатый лук мелко порежьте. Далее все ингредиенты быстро обжарьте на растительном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок.
5. Когда фрикадельки сварятся наполовину, добавьте в суп вареную тертую свеклу и зажарку из моркови, лука и зелени.
6. Последний штрих — добавьте несколько ложечек томатной пасты и давленный прессом чеснок. Предварительно можно его обжарить вместе с томатной пастой на сливочном масле.
7. Посолите суп, убавьте огонь до малого и варите при закрытой крышке около 15-20 минут.
8. После окончания этого времени выключите огонь и добавьте в суп столовую ложку уксуса (можно яблочного для более мягкого вкуса), этот простой трюк поможет вам сохранить цвет бульона.
Подают борщ с фрикадельками со сметаной, зеленым луком и свежими булочками. Приятного аппетита!