Караси жареные
Караси жареные
Понадобится: караси, лимон, имбирь, чеснок, соль с травами, растительное масло.
Карасей очень хорошо вымыть от слизи и выпотрошить рыбу. Обрезать плавники и хвост.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Затем надо посолить рыбу, полить соком лимона и отложить на час, чтобы промариновалась.
Затем в глубокой сковородке разогреть растительное масло до высокой температуры и положить лепестки имбиря и раздавленные зубчики чеснока. Как только они начнут менять цвет — выловить и выбросить.
Это хороший приём, который даёт возможность избавиться от особенного запаха речной рыбы.
Затем в этом масле обжарить рыбу по одной! Минут по пять с каждой стороны.
Понадобится: караси, лимон, имбирь, чеснок, соль с травами, растительное масло.
Карасей очень хорошо вымыть от слизи и выпотрошить рыбу. Обрезать плавники и хвост.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Затем надо посолить рыбу, полить соком лимона и отложить на час, чтобы промариновалась.
Затем в глубокой сковородке разогреть растительное масло до высокой температуры и положить лепестки имбиря и раздавленные зубчики чеснока. Как только они начнут менять цвет — выловить и выбросить.
Это хороший приём, который даёт возможность избавиться от особенного запаха речной рыбы.
Затем в этом масле обжарить рыбу по одной! Минут по пять с каждой стороны.