Холодный суп из щавеля с огурцами и яйцом

Холодный суп из щавеля с огурцами и яйцом
Хорошо промойте щавель холодной водой, нарежьте его, залейте кипящей водой и варите 5-10 мин. при сильном кипении до размягчения листьев. Остудите приготовленный щавелевый отвар в холоде. Отделите белки яиц от желтков, мелко нарежьте лук. Огурцы очистите, нарежьте соломкой. Приправьте холодный суп сахаром и солью по вкусу, положите мелко нарезанные белки яиц, огурцы и зеленый лук. Желтки разотрите со сметаной, положите смесь в суп и как следует перемешайте. Посыпьте рубленым укропом при подаче.