Филе‑миньон от Давида Яна.
Филе‑миньон от Давида Яна.
Качественная охлажденная говяжья вырезка комнатной температуры нарезается поперек волокон кусками по 3–4 см, посыпается дробленым черным перцем. Мясо обжаривается (без соли и масла) по 1–2 минуте с обеих сторон в сильно разогретой антипригарной сковороде или сковороде‑гриль. Если антипригарный слой уже не новый, можно подложить при жарке пергаментную бумагу.
Проверить степень готовности мяса. Если прожарка недостаточная, то можете в течение 5–10 минут довести мясо до готовности в заранее сильно разогретой духовке.
Качественная охлажденная говяжья вырезка комнатной температуры нарезается поперек волокон кусками по 3–4 см, посыпается дробленым черным перцем. Мясо обжаривается (без соли и масла) по 1–2 минуте с обеих сторон в сильно разогретой антипригарной сковороде или сковороде‑гриль. Если антипригарный слой уже не новый, можно подложить при жарке пергаментную бумагу.
Проверить степень готовности мяса. Если прожарка недостаточная, то можете в течение 5–10 минут довести мясо до готовности в заранее сильно разогретой духовке.