Разбираемся в мясе для стейка!

Разбираемся в мясе для стейка!
Рибай, филе‑миньон, стриплоин и Ти‑бон — что это означает?
RIBEYE (рибай) — один из самых сочных и наиболее популярных отрубов для стейков , вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.

FILET MIGNON (филе‑миньон, он же Тендерлоин) — самая нежная и ценная часть туши с минимальным колличеством жира.
T-BONE (Ти‑бон) — стейк красивой формы , включает в себя сразу два отруба — филей и стриплойн, разделенные Т‑образной костью.
STRIPLOIN (стриплоин) — используется для приготовления популярного New — York стейка.