В Чикагском ресторане «Alinea» с тремя звездами мишлена было создано новое блюдо молекулярной кухни

В Чикагском ресторане «Alinea» с тремя звездами мишлена было создано новое блюдо молекулярной кухни — «Lamb86" (Баранина 86). Из названия можно догадаться, что число 86 там стоит не спроста, — это количество ингредиентов. В баранину 86 входят: лимон, розмарин, фисташки, мята, артишок, вишня, малина, кари, лавровый лист, зеленые бобы, кинза, йогурт, орегано и многое другое. Создатель блюда — Грант Эчатц, гастрономический гуру молекулярной кухни, шеф‑повар и совладелец ресторана.
86 сочетаний из разных ингредиентов — это инструмент, с помощью которого гость может создать собственные кулинарные шедевры. Они подаются на подносе из прозрачного стекла, а к ним подается длинная прямоугольная тарелка с тремя видами бараньей вырезки в густом винном соусе.