Сушка — главная стадия обработки свежесобранного зерна. Лишь после доведения зерна до сухого состоян

Сушка — главная стадия обработки свежесобранного зерна. Лишь после доведения зерна до сухого состояния его можно хранить продолжительное время, микроорганизмы неактивны, а все полезные вещества остаются сохранны.
Используются три способа сушки: тепловая (в том числе вакуумная), сорбционная (контактная) и механическая (отжим, центрифугирование). Чаще других практикуют тепловую сушку зерна, а механическую — исключительно на мукомольных заводах.
Процесс сушки обычно состоит из следующих действий:
— передача тепла от сушилки к поверхности просушиваемого зерна;
— выпаривание влаги с поверхности материала;
— перенос тепла от поверхности зерна к его внутреннему слою;
— перемещение влаги из ядра зерна к его поверхности и одновременно испарение влаги с поверхности.