Выделяют прямой и непрямой методы приготовления пищи на гриле.
Выделяют прямой и непрямой методы приготовления пищи на гриле.
В первом случае продукты кладут в центр решетки, откуда идет самый сильный жар (до 300°C).
Во втором – продукты так же лежат в середине, а угли распределены по краям гриля. Это позволяет блюду «томиться» в течение длительного времени при температуре 180°C.
Если по рецептуре блюдо готовится меньше 30 минут, используется прямой жар, если больше – непрямой. К примеру, мясо, как правило, жарят на прямом жару.
В первом случае продукты кладут в центр решетки, откуда идет самый сильный жар (до 300°C).
Во втором – продукты так же лежат в середине, а угли распределены по краям гриля. Это позволяет блюду «томиться» в течение длительного времени при температуре 180°C.
Если по рецептуре блюдо готовится меньше 30 минут, используется прямой жар, если больше – непрямой. К примеру, мясо, как правило, жарят на прямом жару.