На что обращать внимание при выборе сыра?
На что обращать внимание при выборе сыра?
1. Этикетка и упаковка.
2. Состав и цвет.
3. Цена.
4. Рисунок сыра.
5. Органолептические свойства.
«Проблема наших сыров не в использовании растительных жиров, а в плохом качестве молока. Плохое молоко требует более жесткой обработки, что ухудшает органолептические свойства. Вкус будет приемлемый, но его нельзя сравнить со вкусом европейских сыров, которые произведены из молока, не требующего жесткой термической обработки. У них (в Европе) температурная обработка молока низкая, а для сыров, произведенных по традиционной технологии, термическая обработка может вообще не проводиться. Соответственно, получается более богатый и выраженный вкус», — говорит эксперт Богдан Сологуб.
1. Этикетка и упаковка.
2. Состав и цвет.
3. Цена.
4. Рисунок сыра.
5. Органолептические свойства.
«Проблема наших сыров не в использовании растительных жиров, а в плохом качестве молока. Плохое молоко требует более жесткой обработки, что ухудшает органолептические свойства. Вкус будет приемлемый, но его нельзя сравнить со вкусом европейских сыров, которые произведены из молока, не требующего жесткой термической обработки. У них (в Европе) температурная обработка молока низкая, а для сыров, произведенных по традиционной технологии, термическая обработка может вообще не проводиться. Соответственно, получается более богатый и выраженный вкус», — говорит эксперт Богдан Сологуб.