Как звуки могут улучшать вкус еды
Как звуки могут улучшать вкус еды
Вы наверняка слышали, что внешний вид и запах пищи сильно влияет на ее восприятие. Однако знаете ли вы, что звук влияет на него не в меньшей степени?
Исследование Bittersweet ученых из Оксфордского университета показало, что определенные тона могут сделать вкус еды, например более сладким или горьким. Профессор экспериментальной психологии Чарльз Спенс выяснил, что вкус пищи можно отрегулировать, меняя звуковой фон на заднем плане.
«Мы знаем, какая частота заставляет продукты казаться слаще, — заявил Рассел Джонс (он также принимал участие в исследовании). — Теоретически, вы можете уменьшить количество сахара в пище, но использовать музыку, чтобы еда казалась человеку такой же сладкой».
По словам Джонса, влияние звука на еду может использоваться даже в бытовой технике. В настоящее время ведутся работы над особым шумом от холодильника, который заставляет ощущать хранящуюся в нем еду более свежей.
Кстати, шеф‑повар Хестон Блюменталь также экспериментировал с сочетанием пищи и звуков. В меню его ресторана есть блюдо под названием «Звуки моря», которое подается вместе с iPod, проигрывающим звуки моря. По задумке автора, еда должна казаться более свежей.
Вы наверняка слышали, что внешний вид и запах пищи сильно влияет на ее восприятие. Однако знаете ли вы, что звук влияет на него не в меньшей степени?
Исследование Bittersweet ученых из Оксфордского университета показало, что определенные тона могут сделать вкус еды, например более сладким или горьким. Профессор экспериментальной психологии Чарльз Спенс выяснил, что вкус пищи можно отрегулировать, меняя звуковой фон на заднем плане.
«Мы знаем, какая частота заставляет продукты казаться слаще, — заявил Рассел Джонс (он также принимал участие в исследовании). — Теоретически, вы можете уменьшить количество сахара в пище, но использовать музыку, чтобы еда казалась человеку такой же сладкой».
По словам Джонса, влияние звука на еду может использоваться даже в бытовой технике. В настоящее время ведутся работы над особым шумом от холодильника, который заставляет ощущать хранящуюся в нем еду более свежей.
Кстати, шеф‑повар Хестон Блюменталь также экспериментировал с сочетанием пищи и звуков. В меню его ресторана есть блюдо под названием «Звуки моря», которое подается вместе с iPod, проигрывающим звуки моря. По задумке автора, еда должна казаться более свежей.