Какими бывают сыры в зависимости от типа молока.
Какими бывают сыры в зависимости от типа молока.
1) Сыры из свежего молока (ограниченные партии): Коттедж, Качиотта, Реблошон. Такие сыры обычно мягкие и имеют повышенное содержание жира. Богаты естественными жирами, белками и микроэлементами, содержащимися в исходном молоке. Они производятся на небольших фермах и не являются продуктом конвейерного производства.
2) Сыры из «снятого» обезжиренного молока: Раклетт, Лейден, Шабцайгер. Бывают полутвердые и твердые. Отличаются плотной, сухой консистенция и более сдержанным вкусом. Содержание жира в таких сырах, конечно же, значительно ниже, чем в сырах из свежего молока.
3) Сыры из пастеризованного молока: Градаст, Тосканелло. При производстве такого сыра молоко пастеризуют – это убивает вредные бактерии и микробы, способные повлиять на качество сыра и его безопасность для здоровья. Кроме того, сыры из пастеризованного козьего молока обладают очень своеобразным «топленым» букетом.
1) Сыры из свежего молока (ограниченные партии): Коттедж, Качиотта, Реблошон. Такие сыры обычно мягкие и имеют повышенное содержание жира. Богаты естественными жирами, белками и микроэлементами, содержащимися в исходном молоке. Они производятся на небольших фермах и не являются продуктом конвейерного производства.
2) Сыры из «снятого» обезжиренного молока: Раклетт, Лейден, Шабцайгер. Бывают полутвердые и твердые. Отличаются плотной, сухой консистенция и более сдержанным вкусом. Содержание жира в таких сырах, конечно же, значительно ниже, чем в сырах из свежего молока.
3) Сыры из пастеризованного молока: Градаст, Тосканелло. При производстве такого сыра молоко пастеризуют – это убивает вредные бактерии и микробы, способные повлиять на качество сыра и его безопасность для здоровья. Кроме того, сыры из пастеризованного козьего молока обладают очень своеобразным «топленым» букетом.