Как получается мраморное мясо.

Как получается мраморное мясо.
Мраморность мяса получается вследствие накопления животными жира между мышечных волокон. Однако это свойство может возникнуть только в неволе. Все потому, что коровы, которые растут в естественных условиях, практически никогда не накапливают жир, так как находятся все время в движении. Они вынуждены сами добывать еду и не получают избыточного количества калорий.
Для того, чтобы получить мраморное мясо нужно практически полностью обездвижить животное, поместив её в стойло. Далее коров переводят на специальную диету, которая содержит большое количество углеводов (злаковая диета). Надо сказать, что подобная диета для коров неестественна, так как в зерне гораздо меньше целлюлозы, чем в траве, которой они обычно питаются. В итоге ферментация в организме происходит неправильным путем и у животных возникает метеоризм.
Сейчас технология выращивания мяса привела к тому, что существует уже не только мраморная говядина, но и баранина, и свинина, и даже конина.