Кабырга для любителей баранины
Кабырга для любителей баранины
Баранью грудинку вырубить во всю ширину бараньего бока целым прямоугольником, удалить ребра, оставив только их концы в 3–4 см со стороны корейки, затем слегка отбить грудинку, натереть смесью перца, соли и рубленого чеснока и завернуть плотно рулетом, перевязав крепко шнуром или шпагатом.
В глубокой сковороде или казане раскалить бараний жир или подсолнечное масло и обжарить рулет в течение 10–15 мин, затем долить бульон и тушить на слабом огне до готовности (при закрытой крышке), приблизительно час, периодически переворачивая. За 15 мин до конца тушения добавить лук и редьку, нарезанные кубиками, которые использовать как гарнир.
Баранью грудинку вырубить во всю ширину бараньего бока целым прямоугольником, удалить ребра, оставив только их концы в 3–4 см со стороны корейки, затем слегка отбить грудинку, натереть смесью перца, соли и рубленого чеснока и завернуть плотно рулетом, перевязав крепко шнуром или шпагатом.
В глубокой сковороде или казане раскалить бараний жир или подсолнечное масло и обжарить рулет в течение 10–15 мин, затем долить бульон и тушить на слабом огне до готовности (при закрытой крышке), приблизительно час, периодически переворачивая. За 15 мин до конца тушения добавить лук и редьку, нарезанные кубиками, которые использовать как гарнир.