Рекомендуется приобретать неочищенные подсолнечные семечки, а при покупке очищенных обращайте вниман

Рекомендуется приобретать неочищенные подсолнечные семечки, а при покупке очищенных обращайте внимание на их цвет: свежие семечки должны быть бледно‑серыми. В любом случае покупайте семечки небольшими порциями. Дело в том, что из‑за высокого содержания жиров семена подсолнечника быстро портятся (особенно это касается очищенных), а испорченный, прогорклый продукт не только не полезен, но даже вреден для организма.
Семечки не стоит жарить, при этом разрушается большинство ценных веществ, а жирные кислоты даже превращаются в канцерогены. Чтобы семена подсолнечника сохранили свои полезные свойства, лучше подсушить их при слабом нагреве. Семечки можно не только «щелкать» — они станут прекрасным дополнением для салатов и других блюд.