Одна из поварских ошибок: приготовление пищи при слишком высокой температуре.
Одна из поварских ошибок: приготовление пищи при слишком высокой температуре.
Причина, по которой многие начинающие повара совершают эту ошибку, заключается в том, что высокая температура – отличный способ заставить еду казаться готовой. Но цыпленок, который за 2 минуты приобрел золотистую корочку — не готов. Кстати, его мясо кишит бактериями. Существует всего несколько блюд, которым для приготовления требуется высокая температура. Это куски мяса вроде бифштекса «Нью‑Йорк» и бифштекса на косточке, пластинки цуккини, некоторые виды европейских бургеров. То есть такие продукты, которые вам необходимо приготовить скорее снаружи, чем внутри.
Причина, по которой многие начинающие повара совершают эту ошибку, заключается в том, что высокая температура – отличный способ заставить еду казаться готовой. Но цыпленок, который за 2 минуты приобрел золотистую корочку — не готов. Кстати, его мясо кишит бактериями. Существует всего несколько блюд, которым для приготовления требуется высокая температура. Это куски мяса вроде бифштекса «Нью‑Йорк» и бифштекса на косточке, пластинки цуккини, некоторые виды европейских бургеров. То есть такие продукты, которые вам необходимо приготовить скорее снаружи, чем внутри.