Бекон можно сделать дома. Продолжаем мясную тему.
Бекон можно сделать дома. Продолжаем мясную тему.
Жирную грудинку вытереть насухо, сделать тонкие проколы и нашпиговать чесноком.
Приготовить рассол: добавить в кипящую воду луковую шелуху, очищенную морковь, репчатый лук и стебли пучков ароматных трав, добавить всю соль.
Грудинку натереть солью со стороны мяса, свернуть в тугой рулет и завязать шпагатом. Особенно крепко стянуть концы рулета, чтобы соки не выходили.
Опустить грудинку в кипящий рассол. Проварить в течение 40 минут, затем добавить все пряности и свежий розмарин.
Будущий бекон обсушить бумажным или любым другим полотенцем и поставить под гнёт в холодное место ещё на сутки.
Жирную грудинку вытереть насухо, сделать тонкие проколы и нашпиговать чесноком.
Приготовить рассол: добавить в кипящую воду луковую шелуху, очищенную морковь, репчатый лук и стебли пучков ароматных трав, добавить всю соль.
Грудинку натереть солью со стороны мяса, свернуть в тугой рулет и завязать шпагатом. Особенно крепко стянуть концы рулета, чтобы соки не выходили.
Опустить грудинку в кипящий рассол. Проварить в течение 40 минут, затем добавить все пряности и свежий розмарин.
Будущий бекон обсушить бумажным или любым другим полотенцем и поставить под гнёт в холодное место ещё на сутки.