Остерегайтесь зеленого картофеля!
Остерегайтесь зеленого картофеля!
Зеленый цвет — это предупреждение матери‑природы о том, что продукт ядовит.
Картофель содержит соланин — горькое на вкус вещество, принадлежащее к печально известному семейству алкалоидов, группе сильных и токсичных химических веществ, содержащихся в растениях. В эту группу входят, в частности, никотин, хинин, кокаин и морфин. Большая часть соланина, содержащегося в картофеле, находится в листьях и стеблях, но меньшие его количества есть также в кожице клубней и под ней, в меньшей степени — в глазках.
Если растущая под землей картофелина случайно попадет под воздействие солнечного света во время роста (или после того, как будет выкопана), то в ней начнется процесс фотосинтеза. Таким образом она начнет вырабатывать хлорофилл, и ее поверхность приобретет зеленый оттенок. Эта же поверхность станет вырабатывать соланин.
Зеленый цвет — это предупреждение матери‑природы о том, что продукт ядовит.
Картофель содержит соланин — горькое на вкус вещество, принадлежащее к печально известному семейству алкалоидов, группе сильных и токсичных химических веществ, содержащихся в растениях. В эту группу входят, в частности, никотин, хинин, кокаин и морфин. Большая часть соланина, содержащегося в картофеле, находится в листьях и стеблях, но меньшие его количества есть также в кожице клубней и под ней, в меньшей степени — в глазках.
Если растущая под землей картофелина случайно попадет под воздействие солнечного света во время роста (или после того, как будет выкопана), то в ней начнется процесс фотосинтеза. Таким образом она начнет вырабатывать хлорофилл, и ее поверхность приобретет зеленый оттенок. Эта же поверхность станет вырабатывать соланин.